Kotlety warzywne już dawno przestały być daniem wyłącznie dla wegetarian. Dobrze doprawione i odpowiednio przygotowane potrafią zaskoczyć smakiem nawet miłośników tradycyjnych mielonych.
Kotlety z bobu i ciecierzycy świetnie zastąpią mielone
Sekret tego przepisu tkwi w przyprawach. Wędzona papryka, kumin i przyprawa gyros sprawiają, że kotlety są aromatyczne i wyraziste. Chrupiąca panierka z bułki tartej dodatkowo nadaje im idealną strukturę. Do przygotowania kotletów z bobu i ciecierzycy będzie ci potrzebna:
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka mielonego kuminu,
- 1 łyżeczka przyprawy gyros,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- 30 g bułki tartej,
- 300 g bobu,
- 400 g ciecierzycy z puszki,
- olej lub oliwa do smażenia.
Bób to jedno z najbardziej charakterystycznych warzyw późnej wiosny i lata. Jest źródłem błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, które wspierają organizm i pomagają utrzymać uczucie sytości na dłużej. W połączeniu z ciecierzycą tworzy wyjątkowo wartościowy posiłek.
Ciecierzyca dostarcza sporo roślinnego białka, dlatego świetnie sprawdza się jako baza bezmięsnych obiadów. Dzięki dodatkowi bobu kotlety zyskują nie tylko piękny zielony kolor, ale też delikatniejszy smak i bardziej kremową konsystencję.
Sprawdź również: Nie dodawaj mąki do młodej kapusty. Tak zagęścisz ją zdrowiej i smaczniej
Jak przygotować kotlety z bobu i ciecierzycy?
Ugotuj bób w osolonej wodzie przez około 8-10 minut. Po ostudzeniu obierz go ze skórki. Ciecierzycę odsącz i dokładnie przepłucz. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aż się zeszkli. Natkę pietruszki posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Do dużej miski włóż bób, ciecierzycę, cebulę i jajko. Dodaj przyprawy, czosnek oraz natkę pietruszki. Całość zblenduj na gęstą masę, pozostawiając drobne kawałki warzyw. Formuj niewielkie kotlety i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż na rozgrzanej patelni po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Najlepiej smakują z sezonowymi dodatkami. Świetnie komponują się z młodymi ziemniakami, koperkiem i mizerią, ale równie dobrze można podać je z jogurtowym dipem lub lekką sałatką. To prosty sposób, by wykorzystać sezon na bób i przygotować obiad, który jest jednocześnie sycący, zdrowy i pełen smaku.
