Kiszony bób to moje odkrycie sezonu. Ta nietuzinkowa alternatywa dla klasycznych kiszonek zachwyca nie tylko smakiem, ale również prostotą przygotowania. Już po kilku dniach fermentacji świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska lub oryginalny dodatek do wielu dań. W tym roku warto więc sięgnąć po bób nie tylko w wersji gotowanej, ale także kiszonej. Spróbuj raz, a istnieje duża szansa, że na stałe zagości w twoim jadłospisie.
Jak smakuje kiszony bób? Ciekawa propozycja zdrowej kiszonki
Kiszony bób to ciekawa propozycja kiszonki, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i właściwościami zdrowotnymi. Przygotowuje się go niemal tak samo jak ogórki kiszone - z dodatkiem czosnku, koperku i gorczycy. Jedyną różnicą jest wcześniejsze krótkie podgotowanie bobu przed umieszczeniem go w słoikach.
Po fermentacji bób nabiera wyrazistego, lekko kwaśnego smaku z subtelną orzechową nutą charakterystyczną dla świeżych ziaren. Staje się także bardziej aromatyczny i zyskuje przyjemnie chrupiącą strukturę, dzięki czemu trudno poprzestać na jednej porcji.
To jednak nie tylko smaczna, ale i wartościowa przekąska. Bób zawiera bowiem dużo błonnika roślinnego, cenne witaminy, a także minerały, w tym potas i magnez. Proces kiszenia dodatkowo wspiera rozwój korzystnych bakterii fermentacyjnych, które mogą pozytywnie wpływać na mikroflorę jelitową.
Jest bardzo uniwersalny, dzięki czemu może stanowić ciekawy dodatek do codziennych potraw. Kiszony bób najczęściej wykorzystuje się do sałatek jako dodatek do dań obiadowych, do past warzywnych, a także jako zdrową przekąskę między posiłkami.
Zobacz także: Zamiast ogórków wkładam do słoików rzodkiewki. Kiszone smakują obłędnie
Jak zrobić kiszony bób w słoikach? Prosty przepis
Przygotowanie kiszonego bobu nie jest skomplikowane i nie wymaga wyszukanych dodatków. Do słoików najczęściej trafia w towarzystwie koperku, czosnku i gorczycy, tak jak ma to miejsce w przypadku ogórków kiszonych. Najlepiej wybierać młody, drobny i jędrny bób. Smak można dodatkowo wzbogacić ostrą papryczką, imbirem lub świeżą miętą.
Potrzebne składniki:
- 1 kg młodego bobu
- 4-5 ząbków czosnku
- 4 gałązki kopru z baldachimami
- 2 łyżki gorczycy
- 1 l wody przegotowanej
- 1 łyżka soli
Sposób przygotowania:
- Do wody w garnu wsyp sól i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie zagotuj solankę i odstaw do ostygnięcia.
- W między czasie umyj bób i wrzuć go do gorącej wody. Gotuj przez około 5 minut od zagotowania, by ziarna nieco zmiękły, ale wciąż pozostawały jędrne. Odcedź je i ostudź.
- Na dnie wyparzonych i suchych słoików ułóż koperek, kawałki czosnku oraz gorczycę. Wsyp bób i delikatnie go dociśnij, uważając, by nie uszkodzić ziaren. Na wierzchu ponownie ułóż koperek.
- Zalej całość zimną solanką tak, aby całkowicie przykryła bób.
- Szczelnie zakręć słoiki i odstaw je w suche oraz zacienione miejsce na około 6-7 dni. Po tym czasie bób nabierze charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku i pozostanie przyjemnie chrupiący. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.
