Nic nie smakuje tak dobrze jak domowe przetwory. Co roku wiele osób przygotowuje zapasy z ogórków, jednak warto sięgnąć także po mniej oczywiste receptury, które zachwycają smakiem i prostotą wykonania. Jedną z nich jest przepis na musztardową zalewę, dzięki której ogórki zachwycają słodko-kwaśnym smakiem z wyraźną nutą ostrości. Nie można przejść obok nich obojętnie, dlatego często goście wychodzą ode mnie nie tylko ze słoiczkiem na wynos, ale i z przepisem.
Ogórki w musztardzie - chrupiące, jędrne i złociste
Od kilku lat podczas przygotowywania domowych przetworów stawiam właśnie na tę aromatyczną zalewę na bazie musztardy. Wyróżnia się intensywnym smakiem oraz charakterystycznym aromatem, dzięki czemu ogórki nabierają zupełnie nowego wymiaru. Doskonale pasują do obiadu, kanapek, dań z grilla, ale równie dobrze sprawdzają się jako samodzielna przekąska.
Zalewa musztardowa to aromatyczna marynata, którą najczęściej przygotowuje się na bazie musztardy, octu, cukru i wody. W połączeniu z przyprawami tworzy idealną kompozycje, która nadaje ogórkom wyrazistego, słodko-kwaśnego smaku. Jednocześnie pozostają one chrupiące, jędrne i zyskują apetyczny, złocisty kolor.
W zależności od użytej musztardy, zalewa może być delikatniejsza lub charakteryzować się większą pikantnością. Dzięki temu końcowy smak ogórków można dostosować do własnych preferencji smakowych. Co ważne, przygotowanie takich ogórków nie jest skomplikowane, a efekt potrafi zachwycić zarówno domowników, jak i gości.
Zobacz także: Ta mizeria nie ma sobie równych. 1 dodatkowy składnik robi robotę
Przepis na ogórki w zalewie musztardowej
Połączenie chrupiących ogórków z wyrazistą zalewą przygotowaną na bazie musztardy sprawia, że ten rodzaj przetworów staje się ciekawą alternatywą dla klasycznych ogórków konserwowych. Można przyrządzić je już teraz, a z pewnością receptura jest warta spróbowania w czasie letniego sezonu na ogórki.
Przygotowanie nie jest trudne i nie wymaga specjalnych umiejętności. Kluczowe są jędrne ogórki oraz dobrze doprawiona zalewa przyrządzona w odpowiednich proporcjach.
Potrzebne składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 łyżka soli
- curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 12-14 ziaren ziela angielskiego
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- ½ szklanki octu
- 4 łyżki musztardy miodowej (lub innej)
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w podłużne paski lub plastry. Przełóż do dużej miski, zasyp solą i odstaw na około 2 godziny.
- Po tym czasie odlej wodę, którą puściły ogórki. Dodaj curry, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na całą noc, szczelnie przykrywając naczynie.
- Następnego dnia przełóż ogórki do wyparzonych i suchych słoików, układając je dość ciasno. Dodaj plasterki czosnku, ziele angielskie oraz kurkumę.
- Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę, ocet i dodaj musztardę. Całość zagotuj, dokładnie mieszając.
- Gorącą zalewą zalej ogórki, szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez około 15 minut. Następnie odstaw je do góry dnem na 24 godziny.
Gotowe ogórki przechowuj w suchym i ciemnym miejscu. Im dłużej będą stały, tym bardziej wyrazisty i aromatyczny stanie się ich smak.
