Spis treści:
- Czy kiszona rzodkiewka jest smaczna? To szybki sposób na wyrazisty dodatek do obiadu
- Jak się robi marynowaną rzodkiewkę? Chrupie jak ogórki małosolne
- Co dobrze komponuje się z marynowanymi rzodkiewkami?
Czy kiszona rzodkiewka jest smaczna? To szybki sposób na wyrazisty dodatek do obiadu
Rzodkiewki są lekkie, chrupiące i mają niewiele kalorii, więc dobrze sprawdzają się jako świeży dodatek do codziennych posiłków. W dużej części składają się z wody, więc przyjemnie orzeźwiają, dodają potrawom soczystości i nie obciążają dania.. Ich lekko pikantny smak wynika z naturalnych związków siarkowych, charakterystycznych dla warzyw kapustnych. To one nadają rzodkiewkom wyrazistość, pobudzają apetyt i przełamują smak tłustszych dodatków, takich jak sery, sosy, jajka czy mięso z grilla.
W rzodkiewkach znajdziemy także witaminę C, foliany, potas oraz niewielkie ilości błonnika. Witamina C wspiera odporność i pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, foliany są ważne dla prawidłowej pracy układu nerwowego i tworzenia krwi, a potas pomaga utrzymać właściwe ciśnienie oraz gospodarkę wodną organizmu. Błonnik z kolei wspiera trawienie i sprawia, że warzywa lepiej sycą, mimo że same w sobie są bardzo lekkie.
Kiszenie lub marynowanie dodatkowo zmienia ich charakter. Ostry smak staje się łagodniejszy, rzodkiewki nabierają głębi, ale nadal pozostają świeże i chrupiące. Dzięki temu są dobrym wyborem dla osób, które chcą jeść więcej warzyw, ale szukają czegoś ciekawszego niż klasyczna surówka.
Jak się robi marynowaną rzodkiewkę? Chrupie jak ogórki małosolne
Marynowane rzodkiewki mają świeży, lekko pikantny smak, ale dzięki zalewie robią się bardziej wyraziste. Nie miękną tak jak wiele warzyw po zamarynowaniu, tylko zachowują przyjemną chrupkość. Czosnek dodaje im ostrości, koperek świeżości, a ocet jabłkowy delikatnie podbija ich naturalny smak. To szybka przekąska, którą przygotowuję przed grillem, kolacją albo spotkaniem ze znajomymi.
Składniki
- 400 g rzodkiewek,
- 20 g koperku,
- 10 g czosnku,
- 30 ml oliwy extra virgin,
- 15 ml octu jabłkowego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- szczypta płatków chili.
Sposób przygotowania
- Rzodkiewki dokładnie opłucz, odetnij końcówki i lekko je rozgnieć tłuczkiem albo płaską stroną szerokiego noża. Nie chodzi o to, żeby je zmiażdżyć, tylko delikatnie naruszyć skórkę, aby marynata mogła szybciej wniknąć do środka.
- Przełóż warzywa do dużego słoika albo szklanego pojemnika z przykrywką.
- Koperek drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj je do rzodkiewek, wlej oliwę i ocet jabłkowy, następnie wsyp sól oraz płatki chili.
- Wszystko starannie wymieszaj łyżką. Możesz też zamknąć naczynie i kilka razy mocno nim potrząsnąć, żeby marynata równomiernie oblepiła warzywa.
Tak przygotowane rzodkiewki wstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie warto raz lub dwa razy przemieszać zawartość słoika. Po schłodzeniu będą bardziej aromatyczne, nadal jędrne i przyjemnie chrupiące.
Co dobrze komponuje się z marynowanymi rzodkiewkami?
Marynowane rzodkiewki warto podawać do karkówki, kiełbasy, boczku z grilla, pieczonych ziemniaków albo ryby z rusztu. Pasują też do prostych dań domowych, na przykład do jajka na twardo, twarożku, młodych ziemniaków z masłem, past kanapkowych i świeżego chleba. W takiej wersji mogą zastąpić ogórki małosolne, klasyczną surówkę albo pikle ze słoika.
Zobacz również:
Można wykorzystać je także bardziej "kolacyjnie". Dobrze smakują z kaszą, pieczonymi warzywami i sosem jogurtowym, w sałatce ziemniaczanej, na grzance z serkiem śmietankowym albo jako dodatek do kanapek z jajkiem, szynką dojrzewającą czy wędzoną rybą. Ciekawie wypadają też w tortilli lub domowym wrapie, ponieważ dodają chrupkości i nieco ostrości bez potrzeby dokładania ciężkiego sosu. Jeśli po kilku godzinach w lodówce puszczą trochę soku, można wykorzystać go jako szybką bazę do dressingu. Wystarczy wymieszać go z jogurtem naturalnym albo odrobiną musztardy.
Smak rzodkiewek łatwo dopasować do reszty menu. Koperek można zamienić na szczypiorek, natkę pietruszki, kolendrę albo miętę, jeśli przekąska ma być bardziej świeża. Kilka kropel soku z cytryny podbije lekkość, odrobina miodu złagodzi naturalną ostrość, a dodatkowa szczypta chili nada całości wyraźniejszy charakter. Do dań z grilla pasuje wersja mocniej czosnkowa, do ryby lepsza będzie cytrynowo-koperkowa, a do twarożku lub jajek delikatniejsza, z większą ilością ziół i mniejszą ilością chili.
