Wiosna to świetny moment, by poeksperymentować nieco w kuchni. Większy dostęp do świeżych warzyw i owoców daje szansę spojrzeć na znane produkty w zupełnie inny sposób. Choć kiszonki na ogół kojarzą się z jesienią i zimą, w rzeczywistości można przygotowywać je przez cały rok. Wiosną przyrządzam je z rzodkiewek. To szybka i prosta propozycja, która zaskakuje smakiem i doskonale wpasuje się w lżejsze, wiosenne menu.
Kiszona rzodkiewka - smaczna i zdrowia przekąska
Rzodkiewka to jedna z najpopularniejszych nowalijek, ceniona za swój charakterystyczny, ostry smak oraz łatwość uprawy. Kojarzy się z chrupiącą i wyrazistą przekąską do kanapek, ale jak się okazuje, może stać się również ciekawą alternatywą dla kiszonych ogórków.
Po ukiszeniu jej smak staje się bardziej złożony i wciąż pozostaje lekko pikantny. Kiszenie łagodzi jednak ostrość, wydobywa delikatną kwasowość i głębię smaku. Co najważniejsze, wzbogaca to warzywo o naturalne probiotyki, które wspierają m.in. odporność i metabolizm. Dodatkowo poprawiają trawienie, dostarczają witamin i antyoksydantów, a przy tym wciąż pozostają niskokaloryczne.
Kiszone rzodkiewki zachwycają swoją wiosenną świeżością oraz uniwersalnością. Stanowią prosty sposób na wzbogacenie codziennej diety naturalne produkty fermentowane, które są nieocenioną skarbnicą zdrowia. Sprawdzą się jako dodatek do kanapek, sałatek i dań obiadowych, a także jako przekąska "solo".
Zobacz także: Ta surówka z młodej kapusty nie ma sobie równych. Idealna do schabowego
Przepis na kiszone rzodkiewki. Proste, a wychodzą palce lizać
Wiosną dostęp do młodych warzyw jest ułatwiony, dlatego to najlepszy czas, by spróbować kiszonych rzodkiewek. Przepis i przygotowanie są bardzo proste.
Potrzebne składniki:
- 3 pęczki rzodkiewki
- 4-5 gałązek koperku
- 4-5 ząbki czosnku
- 5 g kolendry
- 15 g soli
- 10 g pieprzy kolorowego
- 1 l wody
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj rzodkiewki i odetnij końcówki. Możesz kisić je w całości, ćwiartkach lub plasterkach.
- Obierz czosnek i pokrój go na mniejsze kawałki. Umyj koperek i drobno posiekaj.
- Przygotuj zalewę: w przegotowanej wodzie rozpuść sól i odstaw do ostudzenia.
- W wyparzonych i suchych słoikach ułóż ciasno rzodkiewki, przekładając je czosnkiem, koperkiem, kolendrą i ziarnami pieprzu. Zalej solanką tak, aby wszystko było przykryte.
- Zakręć lekko słoiki i odstaw na 3-7 dni w temperaturze pokojowej, aby zaszedł proces fermentacji. Następnie szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Już po 2-3 dniach zaczynają nabierać smaku, a z każdym dniem stają się coraz bardziej kwaśne. Możesz jeść je prosto ze słoika lub dodawać do ulubionych potraw. Smacznego!
