Sezon na młodą kapustę właśnie się zaczyna. W połowie kwietnia można już zbierać pierwsze główki spod osłon. To dobra wiadomość dla wszystkich, którzy czekają na świeże i chrupiące surówki.
Surówka z młodej kapusty to pyszny dodatek do wiosennego obiadu. Robi się ją błyskawicznie, a doskonale przełamuje smak mięsnych potraw. Pasuje do schabowego, mielonych czy kurczaka.
Przepis na surówkę z młodej kapusty. Ze schabowym tworzy duet idealny
Surówka z młodej kapusty kojarzy się typowo z sezonem wiosenno-letnim, ponieważ sezon na nią trwa od drugiej połowy kwietnia do czerwca. Jeśli będzie świeża, chrupiąca i lekko kwaśna, znakomicie dopełni smak mięsnych dań, choć świetnie smakuje także solo czy w duecie z serem halloumi.
Przepis na surówkę z młodej kapusty - składniki:
- młoda kapusta - 1/2 główki
- marchewka - 1 sztuka
- cebula czerwona - 1 mała sztuka/ 0,5 dużej
- oliwa - 1,5 łyżki
- sok z ogórków kiszonych - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- świeży koper - 1 łyżka
- sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania surówki z młodej kapusty:
Wybierz ładną kapustę, a potem przekrój ją na pół i drobno poszatkuj. Lekko posól i delikatnie ugnieć, żeby zmiękła. Marchew zetrzyj na tarce, a cebulę pokrój w cienkie piórka.
Dodaj sok z ogórków kiszonych (później sobie za to podziękujesz), a także oliwę, miód i przyprawy. Składniki wymieszaj i odstaw na 10 minut. Kiedy smaki się przegryzą, dodaj również posiekany koperek i ponownie wymieszaj. Smacznego!
Z tym "sosem" surówka z młodej kapusty jest przepyszna. Bije na głowę winegret
Pewnie zastanawiasz się, po co ten sok z ogórków kiszonych? Ten "sos" bije na głowę winegret, ponieważ jest naturalnie kwaśny i ma głęboki smak, dzięki czemu surówka z młodej kapusty staje się bardziej wyrazista.
Lepiej wyczuwalne są także nuty kopru czy czosnku (o ile go dodajesz). Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkręcić smak, dodaj również trochę musztardy sarepskiej, która zrównoważy kwasowość soku z ogórków kiszonych.
