Spis treści:
- Przepis na karkówkę marynowaną w cebuli
- Z czym podawać karkówkę marynowaną w cebuli? Propozycje na obiad i grilla
Karkówka wieprzowa to popularne danie na obiad. W maju często ląduje na grillu. Zarówno w pierwszej, jak i drugiej sytuacji polecam przygotować ją w marynacie cebulowej. Cebula zmiękcza włókna mięśniowe, więc warto oblepić nią mięso z każdej strony. Wcześniej jednak trzeba natrzeć je mieszanką pewnych składników, aby powstał jedwabisty sos.
Przepis na karkówkę marynowaną w cebuli
Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej;
- 3 duże cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 20 g musztardy sarepskiej;
- 20 ml oleju rzepakowego;
- 10 g miodu;
- 10 g soli;
- 5 g słodkiej papryki;
- 5 g majeranku;
- szczypta pieprzu.
Przygotowanie:
Żeby zrobić karkówkę marynowaną w cebuli, na początek kroję mięso w plastry o grubości około 1 cm.
W kolejnym kroku zabieram się za warzywa: obieram cebule i kroję je w piórka. Z kolei ząbki czosnku też obieram i drobno siekam.
Następnie robię marynatę: mieszam musztardę, olej, miód, czosnek i przyprawy.
W tak przygotowanej marynacie nacieram karkówkę i oblepiam ją cebulami. Przekładam mięso do naczynia żaroodpornego i odstawiam je co najmniej na 4 godziny, żeby smaki się przegryzły.
Karkówkę marynowaną w cebuli piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę pod przykryciem. Po tym czasie zdejmuję górną część naczynia żaroodpornego i kontynuuję pieczenie jeszcze przez 20 minut.
Gdy mięso się zarumieni, to wyjmuję je z piekarnika i odstawiam na 10 minut w celu równomiernego rozprowadzenia soków.
Jeśli robię karkówkę marynowaną w cebuli na grillu, to piekę ją na średnim ogniu przez około 20 minut. Mięso wystarczy raz obrócić.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: To najlepsza temperatura do pieczenia nóżek z kurczaka. Będą chrupiące i soczyste
Z czym podawać karkówkę marynowaną w cebuli? Propozycje na obiad i grilla
W wersji tradycyjnej karkówkę marynowaną w cebuli podaję z ziemniakami z koperkiem. Do tego zestawu pasują ogórki kiszone albo surówka z kiszonej kapusty.
Takie mięso dobrze smakuje z kluskami śląskimi i młodą kapustą, na którą właśnie rozpoczął się sezon. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby serowować je z frytkami i surówką colesław.
Z kolei karkówka marynowana w cebuli z grilla świetnie komponuje się z opiekanymi ziemniakami i grillowanymi warzywami.
W najprostszej wersji można podawać ją z opiekanym chlebem i dodatkowo oblać ketchupem albo sosem czosnkowym.
