Cornbread, czyli chleb kukurydziany, to pieczywo popularne w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych Ameryki. To szybki chleb, który wykonuje się z mąki kukurydzianej. Co ciekawe, nim wstawi się go do pieca, piecze się go na patelni, otwiera się w nowym oknie. Poznaj przepis na chleb kukurydziany i zaskocz gości.
Spis treści:
- Czym jest cornbread? To pyszna propozycja na jesień
- Przepis na chleb kukurydziany. Składniki i sposób przygotowania
Czym jest cornbread? To pyszna propozycja na jesień
Cornbread, czyli chleb kukurydziany, nie jest klasycznym bochenkiem chleba. Nieco inaczej wygląda, inaczej smakuje i jest wykonywany w inny sposób. Nie trzeba go wyrabiać, nie wyrasta na drożdżach i jest bardziej kruchy. Najlepiej smakuje na ciepło, tuż po przygotowaniu. Jego przypieczoną skórkę tworzymy dzięki zapiekaniu na patelni - masę wylewa się na rozgrzany tłuszcz.
Smak chleba kukurydzianego zależy od wielu czynników. Najważniejszy jest wybór odpowiedniej kaszy. Najlepiej sprawdzi się w tym celu drobna lub średnio mielona kaszka kukurydziana, sprzedawana też jako polenta. Żeby chlebek mniej się kruszył, warto go połączyć z niewielką ilością mąki pszennej. Jeśli kaszka jest grubo mielona, warto na 30 minut przed użyciem polać ją maślanką.
Kwaśna maślanka reaguje z sodą i wytwarza pęcherzyki dwutlenku węgla, dzięki czemu cięższe ciasto kukurydziane robi się lżejsze - i nie trzeba do tego używać drożdży. Chlebek kukurydziany może być podstawą do zrobienia pysznych kanapek. Znakomicie smakuje nawet z samym masłem. Warto poznać przepis i samemu spróbować.
Czytaj też: Pieczone jabłka z nadzieniem śliwkowym. Ten deser rozgrzeje cię jesienią, otwiera się w nowym oknie
Przepis na chleb kukurydziany. Składniki i sposób przygotowania
Do przygotowania chleba kukurydzianego będzie potrzebna przede wszystkim kaszka kukurydziana. Co dokładnie trzeba przygotować i w jakiej ilości?
Składniki na chleb kukurydziany:
- 180 g drobnej lub średniej kaszki kukurydzianej,
- 60 g mąki pszennej,
- 250 ml maślanki,
- 50 g masła,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka soli.
Do chlebka warto też dodać 1 łyżeczkę cukru, który znakomicie podkreśli słodycz kukurydzy. Powyższe składniki pozwalają przygotować solidny chlebek na patelni o średnicy około 22-24 cm.
Sposób przygotowania chleba kukurydzianego:
- Przygotuj patelnię, którą można umieścić w rozgrzanym piekarniku. Jeśli takiej nie masz, możesz posłużyć się brytfanką. Patelnię (lub brytfankę) umieść w piekarniku i nagrzej go do temperatury 220 stopni Celsjusza (funkcja pieczenia góra-dół). Patelnia powinna spędzić w nim około 10 minut.
- W tym czasie przygotuj ciasto na chleb. Wymieszaj w misce kaszkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, sodę i cukier. Weź drugą miskę i roztrzep w niej jajka z maślanką.
- Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika i rozpuść na niej masło. Tłuszcz powinien pokryć nie tylko spód, ale i odrobinę boków patelni. Musisz więc nieco nią kręcić. Następnie przelej 2 łyżki rozpuszczonego masła do maślanki wymieszanej z jajkami. Szybko wymieszaj masę.
- Przelej maślankę z jajkami do suchych składników i wszystko wymieszaj. Nie musisz mieszać elementów na gładką masę - wystarczy, że zniknie sucha mąka. Wówczas ciasto wlej natychmiast na gorącą patelnię.
- Patelnię z ciastem wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut, do momentu, gdy brzegi zaczną lekko odstawać od naczynia. Kiedy chleb będzie już gotowy, wyjmij go z pieca i pozostaw na 10 minut, by lekko wystygł. Wtedy możesz go pokroić.
To pyszna propozycja na wczesną jesień - i nie tylko. Cornbread z pewnością posmakuje każdemu.
