Smażone jajka są szybkie i łatwe do przygotowania, dlatego często goszczą na naszych stołach. Okazuje się jednak, że można przyrządzić je w znacznie delikatniejszy sposób. Dzięki temu nie tylko ograniczymy ilość dodawanego tłuszczu, ale i zachowamy ich wartości oraz uzyskamy idealnie ścięte białko i płynne żółtko.
Jesz jajka na śniadanie? Smażenie ich to nie jest najlepszy pomysł
Wiele osób przygotowuje na śniadanie jajecznicę lub jajko sadzone. Warto jednak wiedzieć, że nie jest to najzdrowszy sposób na przyrządzenie tego produktu. Wynika to z tego, że podczas smażenia na powierzchni patelni zachodzą procesy chemiczne, niesprzyjające wartościom odżywczym.
Wysoka temperatura, która wynosi często powyżej 200 stopni Celsjusza, utlenia cholesterol obecny w żółtku, przez co powstają oksyterole, które mają silne działanie prozapalne i sprzyjają rozwojowi miażdżycy. Wobec tego znacznie lepszym pomysłem będzie łagodniejsza obróbka cieplna, która pozwoli ograniczyć ten proces i sprawi, że jajka zachowają więcej witamin oraz antyoksydantów.
Warto więc postawić na delikatne gotowanie jajek, które również sprawia, że nasz organizm przyswaja więcej białka, ponieważ z surowego produktu wchłonęlibyśmy około 51 proc. białka a z gotowanego nawet do 92 proc.
Kluczowe jest jednak to, aby nie gotować go zbyt długo, by białko było ścięte, a żółtko nadal płynne. W dodatku gotowanie w wodzie sprawia, że nasz posiłek jest mniej kaloryczny, ponieważ nie dodajemy masła.
Czytaj również: Kroję w paski i wrzucam do piekarnika. Cukinia w tym wydaniu jest lepsza niż frytki
Jak zrobić smaczne i zdrowe jajko? Ten sposób jest niezawodny
Warto więc na śniadanie przygotowywać gotowane jajka. Nie muszą być one jednak przyrządzane tylko na miękko, ponieważ dobrym pomysłem będzie zrobienia jajka w koszulce, które będzie miało idealnie ścięte białko i apetycznie, płynne żółtko.
Chcąc je przyrządzić, musimy wlać do garnka około 1 litra wody i dodać 1 łyżkę octu. Podgrzewamy wodę, aż będzie bardzo gorąca, ale nie zacznie mocno wrzeć. Jajko wbijamy najpierw do małej miseczki. W garnku mieszamy wodę łyżką, tworząc delikatny wir. Następnie ostrożnie wlewamy jajko do środka. Dzięki ruchowi wody białko powinno owinąć się wokół żółtka.
Gotujemy jajko przez około 3-4 minuty. W tym czasie białko powinno się ściąć, natomiast żółtko pozostać płynne. Jeśli wolimy bardziej ścięte żółtko, przedłużmy gotowanie o minutę. Po ugotowaniu wyjmujemy jajko łyżką cedzakową i odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Jajko w koszulce najlepiej podawać od razu. Świetnie smakuje na chrupiącym pieczywie, grzance z awokado albo jako dodatek do sałatki. Możemy doprawić je solą, pieprzem, szczypiorkiem lub odrobiną papryki.
