W Polsce trwa sezon na żurawinę, której kwaśny, lekko cierpki smak warto wykorzystać również podczas przygotowywania pysznego obiadu.
Jeśli regularnie serwujesz kurczaka czy kaczkę, wypróbuj przepis na sos żurawinowy, który doskonale podkręca smak drobiowych dań. W moim domu podczas imprez goście wyczekują go nawet bardziej niż samego mięsa.
Zapomnij o grzybowym. Sos z żurawiny do drobiu pasuje jak ulał
Jesienią sos grzybowy robią wszyscy, ale nie trzeba podążać za tłumem, tym bardziej że jest inna, równie smaczna alternatywa. Sos żurawinowy to prawdziwy strzał w dziesiątkę, zwłaszcza jeśli na obiad planujesz podać kurczaka, otwiera się w nowym oknie, indyka lub kaczkę.
Jego słodko-kwaśny smak nadaje charakteru drobiowemu mięsu i sprawia, że zwykły obiad wygląda jak danie z pięciogwiazdkowej restauracji. Żurawina ma w sobie przyjemną cierpkość, która równoważy tłustość kaczki, a w przypadku kurczaka dodaje mu wyrazistości.
Sos żurawinowy ma też intensywny, rubinowy kolor, dzięki czemu pięknie prezentuje się na talerzu. Możesz go jeść z pieczonym i smażonym mięsem.
Zobacz także: Jesienią robię rosół z takimi kluskami. Sycą bardziej niż makaron, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować sos żurawinowy idealny do kurczaka i kaczki? Zrobi to nawet kompletny amator
Domowy sos żurawinowy z dodatkiem pomarańczy i miodu jest wyśmienity, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut. Jeśli zrobisz go raz, przepadniesz na zawsze, bo jak mało co dodaje świeżości potrawom z drobiu. Dzięki cytrusom jest przyjemnie orzeźwiający, a miód łagodzi kwaskowatość owoców.
Składniki
- 200 g świeżej żurawiny (może być też mrożona)
- 100 ml soku z pomarańczy
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka masła
- szczypta soli
Przygotowanie sosu żurawinowego zacznij od wsypania żurawiny do garnuszka. Wlej do niego również sok z pomarańczy i dodaj miód. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 10-15 minut, co chwilę mieszając. Gdy owoce zaczną puszczać sok, dodaj skórkę pomarańczową, cynamon i szczyptę soli.
Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i dokładnie wymieszaj, żeby uzyskać aksamitną konsystencję sosu. Jeśli wolisz gładki sos, po prostu zmiksuj go blenderem. Podawaj na ciepło do pieczonej kaczki, kurczaka albo indyka.
