Racuchy ziemniaczane to ciekawa propozycja dla osób, które lubią proste i domowe dania. Przygotowuje się je z dobrze znanego składnika, ale w nieco innej formie niż tradycyjne placki. Są lekkie, puszyste i nie wymagają skomplikowanych przygotowań. Podpowiadamy, jak szybko i łatwo je przyrządzić.
Dlaczego warto zrobić racuchy ziemniaczane? To wyjątkowa potrawa
Choć placki ziemniaczane są smacznym i uwielbianym przez wiele osób daniem, mogą się znudzić. Wtedy to warto przygotować coś równie dobrego i także przyrządzanego z kartofli, a mianowicie racuchy ziemniaczane.
Są to placki, które robi się z ugotowanych ziemniaków. Mają one przyjemną konsystencję i smakują zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zrobienie ich nie jest skomplikowane i nie zajmie nam wiele czasu, bo nie musimy czekać, aż ciasto wyrośnie tak jak w przypadku zwykłych racuchów.
Mimo to wychodzą one lekkie i puszyste. Ich zaletą jest także to, że możemy je podawać i ze słodkimi i ze słonymi dodatkami. W każdej wersji świetnie smakują i szybko znikają ze stołu.
Czytaj również: Kroję w paski i wrzucam do piekarnika. Cukinia w tym wydaniu jest lepsza niż frytki
Przepis na racuchy ziemniaczane. Zrobisz je w zaledwie kilka chwil
Przyrządzenie racuchów ziemniaczanych nie jest trudne. W dodatku nie potrzebujemy wielu skomplikowanych składników, aby zrobić to smaczne danie. Oto lista niezbędnych produktów, które musimy naszykować, zanim przejdziemy do robienia racuchów:
- 2 jajka,
- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 0,5 szklanki mąki pszennej,
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
- olej,
- sól i pieprz.
Pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek i umieszczenie ich w dwóch osobnych miskach. Następnie ugotowane oraz ostudzone ziemniaki, należy zmielić lub przepuścić przez praskę, aby otrzymać gładką, pozbawioną grudek masę.
Dodajemy do niej żółtka i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Kolejnym krokiem jest przesianie mąki i sody oczyszczonej do naszej masy ziemniaczanej. W osobnym naczyniu ubijamy białka z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana. Łączymy ją z resztą składników, robiąc to na tyle delikatnie, aby nie opadła.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką wykładamy porcje ciasta na patelnię, formując małe placuszki. Smażymy, aż staną się rumiane z każdej strony.
