Nie ma nic bardziej frustrującego niż ciasto, z którego podczas pieczenia wypływają jabłka. Ten problem często pojawia się podczas przygotowywania szarlotki. Na szczęście istnieje sposób, który pozwala zachować idealną konsystencję nadzienia. Wystarczy użyć pewnego produktu z naszej kuchni.
Co zrobić, by jabłka nie wypływały z ciasta? Wystarczy, że dodamy to
Chcąc, by nasze ciasto wyszło idealne i by dodane do niego owoce nie wypływały, wystarczy sięgnąć po coś, co zazwyczaj już mamy w swojej kuchni. Mowa o mące ziemniaczanej. Wystarczy, że na 1 kg jabłek użyjemy 1 łyżki tego produktu.
Jest to skuteczna metoda, znana już naszym babciom, która pomaga zagęścić nadzienie. Mąka skutecznie wiąże nadmiar soku, równocześnie nie wpływając na smak owoców. Jabłka nadal są smacznie soczyste, ale nie wodniste. Dzięki temu po upieczeniu nasza szarlotka nie tylko jest niezwykle smaczna, ale i wygląda imponująco, ponieważ nie rozjeżdża się jej spód.
Bez mąki zazwyczaj tworzy się na nim wilgotna warstwa, która sprawia, że ciasto się rozpada i nie trzyma swojego kształtu. Ten domowy sposób możemy zastosować zarówno w przypadku szarlotek kruchych, jak i tych robionych na cieście drożdżowym czy z kruszonką. Chcąc jednak, aby rezultat był zadowalający, musimy wiedzieć, jak prawidłowo użyć mąki.
Czytaj również: Jajka smaż tylko na tym tłuszczu. Jest zdrowszy i mniej kaloryczny
W jaki sposób dodać mąkę do jabłek? Ten sposób jest najlepszy
Bardzo ważne jest, to kiedy dodajemy mąkę ziemniaczaną do naszych jabłek. Najlepiej dorzucić ją, gdy jabłka są już obrane, starte oraz lekko podduszone na patelni. W przypadku, gdy używamy surowych owoców, należy bardzo dokładnie wymieszać mąkę, aby była równomiernie rozprowadzona.
W przypadku, gdy przygotowujemy ciasto z jabłkami, które są bardzo soczyste, tak jak np. antonówka, to dodatek mąki jest czymś koniecznym. Dzięki temu uwalniany sok pozostanie w środku i stanie się lekkim, żelowym kremem, który nie rozpuści spodu wypieku.
Niektórzy decydują się również na zastosowanie zamiast mąki ziemniaczanej, waniliowego proszku budyniowego, który zadziała w podobny sposób, ale doda owocom delikatnego aromatu. Używamy go w takiej samej proporcji, czyli 1 łyżka na 1 kilogram jabłek.
