Frużelina wiśniowa to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie sezonowych lub mrożonych owoców. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyca intensywnym smakiem i aksamitną konsystencją.
Czym zagęścić frużelinę wiśniową bez żelatyny?
Najczęściej do zagęszczania frużeliny wykorzystuje się mąkę ziemniaczaną, czyli skrobię ziemniaczaną. To właśnie ona sprawia, że sok z owoców zamienia się w gęsty, błyszczący sos, który po ostudzeniu jeszcze bardziej tężeje. Niektórzy zamiast niej wybierają skrobię kukurydzianą. Również dobrze spełnia swoją funkcję, choć daje nieco delikatniejszą, bardziej aksamitną konsystencję. W praktyce oba rozwiązania sprawdzają się bardzo dobrze, dlatego wybór zależy głównie od tego, co masz pod ręką. Ważne jest jednak, aby skrobię zawsze rozmieszać wcześniej w zimnej wodzie. Dzięki temu nie powstaną grudki, a frużelina będzie idealnie gładka.
Sprawdź również: Latem zrób pierogi z tym różowym farszem. Spiesz się, sezon jest krótki
Przepis na domową frużelinę wiśniową
Do przygotowania frużeliny wiśniowej potrzebujesz:
- 500 g wydrylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych),
- około 100 g cukru,
- sok z ½ cytryny,
- 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej,
- 50 ml zimnej wody.
Wiśnie przełóż do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj całość na niewielkim ogniu przez około 10 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj skrobię z zimną wodą. Następnie cienkim strumieniem wlej zawiesinę do gotujących się wiśni, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje i nabierze charakterystycznego połysku.
Sprawdź również: Borówki przestaną opadać na dno ciasta. Wystarczy, że zastosujesz metodę babci
Do czego wykorzystać frużelinę wiśniową?
Domowa frużelina świetnie komponuje się z wieloma deserami. Doskonale smakuje jako dodatek do sernika, panna cotty, gofrów, naleśników czy lodów. Można nią również przełożyć biszkopt lub udekorować owsiankę i jogurt naturalny. Po ostudzeniu warto przechowywać ją w lodówce. Zachowuje świeżość przez kilka dni, dzięki czemu można przygotować większą porcję i wykorzystywać ją do różnych słodkich wypieków oraz śniadań.
