Choć najczęściej trafia do zup, tym razem może stać się bazą wyjątkowego nadzienia do pierogów. W połączeniu z kilkoma prostymi dodatkami tworzy aromatyczny farsz, który świetnie komponuje się z delikatnym ciastem. To sezonowy przepis, który warto wypróbować, zanim ten składnik zniknie ze straganów.
Zaskakujący farsz do pierogów - z czym warto je przyrządzić?
Chcąc przygotować nietypowy farsz do pierogów, warto wykorzystać sezon na botwinkę, który niedługo dobiega końca, ponieważ trwa on od połowy kwietnia do końca lipca. Choć najczęściej używamy tego składnika do przyrządzenia barszczu lub chłodnika, może on także pomóc stworzyć nam pyszne pierogi.
W tym celu wykorzystujemy zarówno liście, łodygi, jak i młode buraczki. Podkreślamy ich smak serem feta, który nadaje nie tylko odpowiedniego smaku, ale i konsystencji. Dzięki niemu farsz jest wyrazisty, bardziej zbity i smaczny.
W dodatku pozwala nam to uzyskać połączenie, które świetnie komponuje się z delikatnym ciastem pierogowym. Dorzucone do tego cebula oraz czosnek doskonale uzupełniają farsz i sprawiają, że nadzienie ma głębszy smak.
Co potrzebujemy do zrobienia pierogów z botwinką? Oto lista
Do przyrządzenia pierogów z nadzieniem z botwinki, musimy wyposażyć się w konkretne produkty. Większość z nich mamy już w swoim domu. Chcąc zrobić farsz, należy naszykować składniki takie jak:
- 50 ml oliwy z oliwek,
- 500 g botwinki,
- 100 g sera feta,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 20-30 g koperku,
- 130 g cebuli,
- 120 ml wody,
- 1 łyżeczka soli,
- 0,5 łyżeczki pieprzu.
Z kolei do zrobienia ciasta, musimy przygotować 500 g mąki pszennej, 30 ml oleju, 250 ml gorącej wody oraz 0,5 łyżeczki soli.
Czytaj również: Wystarczy twaróg i wiórki kokosowe. Domowe rafaello smakuje obłędnie
Jak zrobić pierogi z botwinką? Poznaj ten przepis
Pierwszym krokiem do zrobienia pierogów z botwinką jest przygotowanie ciasta. W tym celu do dużej miski wsypujemy mąkę i sól. Dolewamy gorącą wodę oraz olej i wszystko mieszamy łyżką. W momencie, gdy masa lekko przestygnie, wyrabiamy ją dłońmi przez kilka minut, aż będzie elastyczna i pozbawiona grudek. Z ciasta formujemy kulę, przykrywamy miskę ścierką i odstawiamy na około pół godziny.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Najpierw dokładnie myjemy botwinkę i oddzielamy liście. Buraczki ścieramy na tarce o grubych oczkach i siekamy drobno liście z łodygami. Na patelnię wlewamy oliwę i smażymy posiekaną cebulę, aż zmięknie.
Dodajemy do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i wsypujemy botwinkę. Mieszamy całość i po chwili dolewamy wodę oraz doprawiamy mieszankę solą i pieprzem. Dusimy na małym ogniu przez około 10-12 minut, co jakiś czas mieszając farsz. Po przestudzeniu go dodajemy posiekany koperek i pokruszoną fetę.
Następnie dzielimy przygotowane wcześniej ciasto na części i wałkujemy na cienkie placki. W każdym z nich wycinamy kółka. Na ich środek nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi palcami. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy je jeszcze przez około 2-3 minuty.
