Kiedyś nie tylko jajka kurze trafiały na polskie stoły. Nasi dziadkowie od czasu do czasu sięgali również po te od kaczek, które dziś uważane są raczej za zapomniany rarytas. Można je kupić głównie bezpośrednio od hodowców, w sieci albo na targowiskach.
Obecnie jada się je stosunkowo rzadko, choć mają naprawdę ciekawy i wyrazisty smak, przez co mogą lepiej sprawdzić się w niektórych potrawach. Czym właściwie wyróżniają się jaja kacze?
Jaja kacze smakują inaczej niż kurze. Dlaczego prawie zniknęły z naszych stołów?
Jaja, otwiera się w nowym oknie kacze można łatwo odróżnić od kurzych i to nie tylko dlatego, że są większe. Mają też wyraźnie większe żółtko i pełniejszy smak. Jedni zostają ich fanami, podczas gdy innym mogą nie przypaść do gustu, ponieważ są wyraźnie tłustsze i mają aksamitną, maślaną "ciężką" konsystencję.
Obecnie jednak jaja kacze trudno znaleźć w zwykłych marketach. Być może wynika to z faktu, że w Polsce hoduje się znacznie więcej kur niż kaczek, a produkcja jaj kurzych jest bardziej opłacalna na dużą skalę.
Kacze jaja pozostają więc produktem niszowym, sprzedawanym najczęściej przez mniejszych hodowców, głównie na targowiskach i w internecie. Nic dziwnego, że dla wielu osób są raczej rarytasem niż produktem spożywczym codziennego użytku.
Zobacz także: Taki dżem z aronii robi moja mama. Nie ma ani grama goryczy, otwiera się w nowym oknie
Do czego pasują jaja kacze? W tych potrawach mogą być lepsze od kurzych
Jaja kacze w kuchni można wykorzystać podobnie jak kurze, a w niektórych daniach mogą być nawet bardziej pożądane. Dotyczy to zwłaszcza wypieków, takich jak ciasta, otwiera się w nowym oknie czy kremy, które dzięki ich konsystencji mogą być bardziej aksamitne, wilgotne i mieć bogatszy smak.
Sernik z dodatkiem kaczych jaj może więc wyjść jeszcze lepszy. Podobnie naleśniki czy domowy makaron. Dobrze sprawdzają się oczywiście również w jajecznicy, omletach i jajkach sadzonych.
