Jeśli lubisz puszyste, drożdżowe racuchy, ten przepis może szybko trafić na stałe do domowego menu. Nie wymaga skomplikowanych składników, choć trzeba zarezerwować trochę czasu na wyrośnięcie ciasta.
Racuchy ze śliwkami wychodzą puszyste i miękkie. Wybierz dojrzałe owoce
Do tego przepisu najlepiej wykorzystać śliwki dojrzałe, ale jeszcze jędrne. Dobrym wyborem będą węgierki - mają intensywny smak, łatwo usunąć z nich pestki i nie trzeba obierać ich ze skórki. Późne odmiany śliwek dojrzewają właśnie pod koniec lata i jesienią. Do przygotowania racuchów ze śliwkami potrzebujesz:
- 300 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 20 g świeżych drożdży,
- 40 g cukru,
- 2 jajka,
- 40 g masła,
- 300 g śliwek,
- szczypta soli,
- olej rzepakowy do smażenia,
- cukier puder do podania.
W racuchach ważne jest również ciasto. Drożdże sprawiają, że placki są grubsze i bardziej puszyste, ale potrzebują czasu na pracę. Nie warto więc skracać etapu wyrastania. Z podanej porcji otrzymasz solidną porcję na rodzinny podwieczorek.
Sprawdź również: Taki dżem z aronii robi moja mama. Nie ma ani grama goryczy, otwiera się w nowym oknie
Jak zrobić racuchy ze śliwkami? Przygotuj zaczyn i daj ciastu wyrosnąć
Podgrzej mleko, aby było letnie. Odlej 100 ml, dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Wsyp do miski pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, resztę mleka oraz przygotowany zaczyn. Roztop masło, lekko je przestudź i wlej do ciasta. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie gęsta i jednolita. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
Sprawdź również: Ciasto na pierogi jest cieniutkie, ale się nie rwie. Ten przepis to złoto, otwiera się w nowym oknie
Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój owoce na mniejsze kawałki. Dodaj śliwki do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje masy łyżką, zachowując odstępy między racuchami. Smaż placki z obu stron na złoty kolor. Nie ustawiaj zbyt dużej mocy palnika, aby racuchy zdążyły usmażyć się również w środku. Odsącz gotowe racuchy na papierowym ręczniku i oprósz cukrem pudrem.
Jeden prosty dodatek zmieni smak racuchów. Świetnie pasuje do śliwek
Śliwki dobrze łączą się z korzennymi przyprawami, ale nie trzeba dodawać ich dużo. Do ciasta można wsypać szczyptę cynamonu albo kardamonu. Ciekawą opcją będzie także odrobina drobno startej skórki z cytryny, która nada racuchom świeższego aromatu. Warto wybrać tylko jeden dodatek, otwiera się w nowym oknie. Dzięki temu śliwki nadal pozostaną głównym smakiem, a racuchy nie zrobią się przesadnie aromatyczne.
Cukier puder wystarczy, ale jest jeszcze jeden dodatek
Świeżo usmażone racuchy są smaczne już same w sobie, dlatego nie potrzebują skomplikowanych dodatków. Najprościej oprószyć je cukrem pudrem. Jeśli chcesz podać je bardziej deserowo, dodaj obok gęsty jogurt naturalny, kwaśną śmietanę albo waniliowy skyr. Dobrym pomysłem będzie również szybki mus ze śliwek. Wystarczy poddusić owoce w rondelku, aż zmiękną i częściowo się rozpadną. Taki dodatek dobrze przełamuje słodycz racuchów. Dzięki temu śliwki nie są tylko owocowym dodatkiem do ciasta, ale naprawdę grają w tym deserze pierwsze skrzypce.
