Anna Starmach na gotowaniu zna się, jak mało kto. Utalentowana kucharka, autorka wielu książek i jurorka Masterchefa potrafi nadać wyjątkowego smaku nawet najbardziej tradycyjnym potrawom. A świąteczny czerwony barszcz na zakwasie według jej przepisu wychodzi po prostu obłędny. Przygotuj go w ten sposób, dodając te składniki, a twoja rodzina podczas wigilii na pewno będzie zachwycona.
Przygotuj zakwas na barszcz według tego przepisu, a rodzina w wigilię poprosi o dokładkę
Aby zrobić zakwas na barszcz czerwony według przepisu Anny Starmach, najpierw musisz wybrać się do sklepu po niezbędne produkty potrzebne do jego przygotowania.
Potrzebne będą ci takie składniki jak:
- 2 kg buraków czerwonych
- 1 główka czosnku
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie (3 ziarna)
- czarny pieprz ziarnisty (2 ziarna)
- sól (1 łyżka)
- woda mineralna
Gdy już zdobędziesz wszystko, co potrzebne, możesz zacząć przygotowywać zakwas na wigilijny barszcz. Zacznij od obrania, dokładnego umycia i pokrojenia buraków w cienkie plastry.
Następnie ułóż warzywa w szklanym słoju, nie zapominając o ich równoczesnym dociskaniu. Przepołów w poprzek czosnek i powkładaj go między warstwy buraków i to samo zrób z wyżej wymienionymi przyprawami. Na sam koniec warzywa zalej wodą tak, by buraki zostały nią przykryte, ale nie dolewaj jej więcej.
Może cię zainteresować: To danie wigilijne musisz zacząć przygotowywać już teraz. Dzięki temu smak będzie wyrazisty
Po jakim czasie zakwas z buraków będzie gotowy?
Zakwas na wigilijny czerwony barszcz po przygotowaniu należy odłożyć w chłodne miejsce, w którym będzie miał czas na fermentację. Po około 7-8 dniach powinien być gotowy, ale możesz zrobić go jeszcze w listopadzie, ponieważ w lodówce może być przetrzymywany nawet przez okres od 1,5-2 miesięcy.
Zobacz także: Zakwas z buraków przepis dr Dąbrowskiej
Anna Starmach zalewa nią buraki na zakwas. Dzięki temu wychodzi idealny
Dla niektórych zaskakujące może być to, że Anna Starmach dodaje do buraków wodą mineralną. Nie jest to jednak przypadek, ponieważ w niektórych miejscowościach woda z kranu nie posiada właściwości pożądanych do kiszenia. Jest dość twarda i może zawierać chlor.
Ponadto, zalanie buraków wodą mineralną może znacznie przyspieszyć proces fermentacji. Do przygotowania zakwasu bardziej od kranów nadaje się więc woda przegotowana i letnia, wychłodzona do temperatury maksymalnie 38 stopni, lub wspomniana przed chwilą woda mineralna.
Czytaj również: Dodaj to do zakwasu z buraków, a na pewno nie spleśnieje
