Zgodnie z kultywowaną w Polsce tradycją na stole wigilijnym powinno znaleźć się 12 potraw. Wśród nich nie może zabraknąć takich, jak barszcz czerwony wigilijny, a do jego przygotowania nieodzowny jest zakwas.
Jak przygotować idealny zakwas do barszczu wigilijnego?
Składniki, które potrzebujesz do przygotowania perfekcyjnego barszczu wigilijnego, to:
- 1 łyżka soli,
- 1 mała główka czosnku,
- 2 kg buraków,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarna pieprzu,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- woda.
Dodatkowo uszykuj duży słoik, a także wcześniej przegotuj i ostudź około litra wody (można przygotować sobie więcej).
Sprawdź również: Najlepsza surówka z marchewki. Dwa dodatkowe składniki sprawiają, że w mig znika z talerza
Buraki dokładnie umyj, wysusz i obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Główkę czosnku przekrój na pół. Układaj buraki w słoiku, równomiernie między warstwami ułóż czosnek, a także liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Staraj się regularnie dociskać buraki, by pomiędzy warstwami nie było zbyt dużo miejsca. Przegotowaną i ostudzoną wymieszaj z łyżką soli i zalej nią buraki z przyprawami tak, by dokładnie przykryła całość. Jeśli nie starczy wody, dorób roztwór w takich samych proporcjach. Słoik przykryj ścierką z bawełny i odstaw na minimum trzy dni, a najlepiej na tydzień. W momencie, gdy na powierzchni zakwasu pojawi się piana, oznacza to, że jest gotowy. Gotowy zakwas przechowuj w lodówce.
Co ciekawe, po zlaniu zakwasu, buraczki wraz z przyprawami można ponownie zalać roztworem wody z solą, ponownie odstawić na 3-7 dni i w ten sposób otrzymamy kolejną porcję zakwasu z buraczków. Możemy go wykorzystać do przygotowania pysznego czerwonego barszczu wigilijnego lub np. pić codziennie dla zdrowia naszych jelit.
