Kwasek wigilijny — składniki
To danie jest pełne aromatu i nie można go porównać ze zwykłym barszczem. Różnorodność składników, użytych do jego przyrządzenia, sprawia, że jest to nie tylko zdrowa, ale także pożywna zupa. Do przygotowania kwasku wigilijnego potrzebujesz:
- 1 kg kapusty białej kiszonej,
- 100 g kaszy jaglanej,
- 100 g suszonych grzybów,
- 2 duże główki białej cebuli,
- 2 kg ziemniaków,
- 30 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno,
- 4 l wody,
- łyżka stołowa soli kuchennej.
Produkty użyte do jego przygotowania są proste i ogólnodostępne. Dzięki temu tę zupę mógł przygotować praktycznie każdy. Tradycyjnie, przed wojną, podawano ją z ziemniakami i dzięki temu był jeszcze bardziej sycący.
Sprawdź również: Ulubiona ryba polskiej szlachty bije na głowę karpia. Prawie nie ma ości, jest zdrowa i smaczna, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować kwasek wigilijny?
Przygotowanie kwasku wigilijnego zacznij dzień wcześniej od zalania grzybów dużą ilością wody (ok. 750 ml). Na drugi dzień ugotuj je do miękkości, odcedź (zachowaj wywar) i pokrój w paseczki. Kapustę kiszoną "wypłucz" w 4 litrach wody, pozostaw tzw. kwaśną wodę i ⅓ kiszonej kapusty. Gotują ją przez pół godziny. Po tym czasie wsyp kaszę i gotuj, aż zmięknie. Dodaj pokrojone w paski grzyby, sól i część wywaru grzybowego (w zależności od uznania — można dodać nawet cały). Całość zagotuj. Kwasek wigilijny podawaj z ugotowanymi osobno ziemniakami, okrasą z cebulki oraz olejem lnianym.
