Jesienią na stołach królują grzyby podawane na rozmaite sposoby. Jednym z najchętniej wybieranych sposobów ich przygotowania jest marynowanie. Choć klasyczna marynata octowa nie ma sobie równych, warto czasem odejść od najbardziej znanych receptur i spróbować czegoś innego. Dodatek miodu może wynieść marynowane grzyby na zupełnie nowy poziom smaku, a sam przepis pozostaje bardzo prosty.
Grzyby z miodem zachwycają wyjątkowym balansem smaku
Marynowane grzyby sprawdzają się jako przekąska na stół lub też dodatek do obiadu. Oprócz klasycznej octowej zalewy, warto w tym sezonie pokusić się również o przyrządzenie tej z dodatkiem miodu. Bez obaw, nie sprawi, że grzyby staną się przesadnie słodkie.
Miód w marynacie pełni przede wszystkim funkcję smakową. Jego naturalna słodycz łagodzi wyraźną kwasowość octu, dzięki czemu zalewa nie jest aż tak ostra w odbiorze. W połączeniu z pozostałymi dodatkami powstaje harmonijna kompozycja, w której każdy smak ma swoje miejsce.
Do marynowania sprawdzą się najlepiej grzyby o zwartym miąższu, które dobrze zachowują strukturę podczas obróbki i marynowania. Podgrzybki, borowiki czy maślaki mogą być ciekawą bazą, która w połączeniu ze słodko-kwaśną zalewą będzie zachwycać smakiem. To świetny przepis dla osób, którym klasyczne grzyby marynowane wydają się zbyt kwaśne.
Zobacz także: Już nie marynuję grzybów w occie. Te w oleju smakują o wiele lepiej
Jak przygotować grzyby marynowane w miodzie?
Przygotowanie grzybów w marynacie z miodem nie jest skomplikowane, co stanowi kolejną zaletę tej receptury. Potrzebne są:
- 500 g świeżych grzybów
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
- 10 łyżek miodu
- 3 łyżeczki soli
- goździki
Przygotowanie:
Grzyby dokładnie oczyść, a większe okazy pokrój na mniejsze kawałki. Następnie obgotuj je w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Odcedź i ciasno ułóż w czystych, wyparzonych słoikach. Do każdego dodaj po kilka goździków.
Zagotuj wodę na marynatę. Dodaj ocet, a następnie miód. Całość dokładnie wymieszaj. Gorącą zalewą zalej grzyby, tak aby całkowicie przykryć je płynem. Zakręć słoiki i poddaj je pasteryzacji.
