Fasolki po bretońsku nie trzeba zagęszczać mąką ani zasmażką. Można do tego wykorzystać samą fasolę. Dzięki temu danie będzie jeszcze smaczniejsze, a przy tym nie straci swojego charakteru.
Podobno to stary trik, z którego korzystały już nasze babcie. Dziś często stosuje się go również w restauracjach, tyle że zamiast rozgniatać fasolę ręcznie, kucharze najczęściej sięgają po blender.
Jak zagęścić fasolkę po bretońsku bez mąki i zasmażki? Wystarczy wyjąć część ziaren
Już wiem, że jeśli moja fasolka po bretońsku wyjdzie zbyt rzadka, nie muszę dodawać do niej mąki ani przygotowywać zasmażki. Najlepsze rozwiązanie jest łatwiejsze. Wystarczy wyjąć z garnka część ziaren z odrobiną sosu. 1 szklanka powinna wystarczyć.
Rozgnieć fasolkę tłuczkiem, widelcem, albo zmiksuj blenderem na gęstą masę i wrzuć z powtorem do garnka. Dzięki temu prostemu rozwiązaniu konsystencja potrawy jest idealna. Fasolę do zagęszczania najlepiej dodawać stopniowo, żeby nie przesadzić.
Zobacz także: Zbierz we wrześniu i włóż do zamrażarki. Potem zrobisz pyszną konfiturę, otwiera się w nowym oknie
Domowy przepis na fasolkę po bretońsku. Gęsta, aromatyczna i pełna smaku
Składniki
Fasolka po bretońsku
- 500 g suchej fasoli,
- 300 g kiełbasy,
- 150 g wędzonego boczku,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 2 łyżek koncentratu pomidorowego,
- 2 liści laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1/2 łyżeczki wędzonej lub słodkiej papryki,
- sól i pieprz do smaku.
Na dzień przed przygotowaniem potrawy, fasolę zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na noc. Kolejnego dnia odcedź fasolę, zalej świeżą wodą, daj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj do miękkości.
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Gdy będzie lekko rumiany, dodaj pokrojoną kiełbasę i cebulę. Po kilku minutach dodaj również posiekany czosnek, a później całość przełóż do garnka z miękką fasolą.
Dodaj passatę, koncentrat pomidorowy, majeranek i paprykę. Dopraw i gotuj na niewielkim ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki dobrze się połączyły. Wyjmij część fasoli i zblenduj ją z odrobiną sosu.
Ponownie dodaj do garnka w celu zagęszczenia fasolki po bretońsku. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
