Podczas gdy wszyscy zamykają w słoikach ogórki, paprykę i śliwki, ty możesz zaskoczyć gości i przygotować mniej oczywiste przetwory. Konfitura z jarzębiny świetnie pasuje do mięs i serów, a jej smak potrafi zachwycić.
W sieci bez problemu znajdziesz przepisy, ale przy tych owocach trzeba pamiętać o jednej ważnej zasadzie. Jarzębiny nie jada się na surowo. Zanim zrobisz z niej konfiturę, owoce trzeba najpierw przemrozić, a później ugotować albo upiec.
Konfitura z jarzębiny jest przepyszna. Pieczeń z nią od razu nabiera charakteru
Jarzębina to owoc o wyrazistym, lekko cierpkim smaku, dlatego warto wykorzystać ją w kuchni. Mało który inny dodatek tak dobrze przełamuje tłustość pieczonych i duszonych mięs, jednocześnie nie ujmując im smaku.
Po przemrożeniu jarzębina traci część goryczy i cierpkości na rzecz naturalnej słodyczy. Przygotowana z niej konfitura pasuje zwłaszcza do pieczeni, kaczki czy wieprzowiny, ale można podawać ją również do serów, podobnie jak żurawinę.
Zobacz także: Dodaję do gruszek i wlewam do słoika. Zimą ratuje mnie przy przeziębieniu, otwiera się w nowym oknie
Jak zrobić konfiturę z jarzębiny? Najpierw koniecznie przemroź owoce
Składniki
konfitura z jarzębiny
- 1 kg dojrzałej jarzębiny,
- 600 g cukru,
- 500 g jabłek,
- 500 g gruszek,
- pół szklanki wody,
- 1 łyżka startego imbiru,
- skórka otarta z 1 pomarańczy,
- 1 płaska łyżeczka cynamonu.
Owoce jarzębiny włóż do zamrażarki przynajmniej na kilka dni. Dzięki temu stracą część charakterystycznej goryczy i cierpkości. Po przemrożeniu przelej jarzębinę wrzątkiem i zostaw na około 10 minut.
Przełóż owoce do garnka, dodaj cukier oraz wodę i smaż przez około 30 minut, co chwilę mieszając. Jabłka i gruszki obierz, wyrzuć gniazda nasienne i pokrój owoce w kostkę. Dodaj owoce do jarzębiny razem z imbirem, skórką z pomarańczy i cynamonem.
Całość trzeba smażyć jeszcze około 2,5 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając zawartość i pilnując, żeby owoce się nie przypaliły. Konfitura powinna być gęsta, aromatyczna i mieć wyraźny, słodko-cierpki smak. Przełóż ją jeszcze gorącą do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i zapasteryzuj, otwiera się w nowym oknie.
