Serwatka, znana także jako woda serowa, była niezwykle popularna jeszcze w pierwszej połowie XX wieku. Wtedy na wsiach niczego się nie marnowało.
Choć powstaje przy produkcji sera, serwatkę chętnie pito w upalne dni. Dzięki wodzie i minerałom gasiła pragnienie i uzupełniała minerały tracone z potem. Dziś już mało kto ją pije, choć kosztuje kilka złotych i może sprawdzić się jako element lekkiej diety, o ile jest dobrze tolerowana przez układ pokarmowy.
Na co może być dobra serwatka? Wsparcie dla serca i szczupłej sylwetki
Serwatka w większości składa się z wody. Zawiera też laktozę, niewielkie ilości białka, kwas mlekowy i składniki mineralne, m.in. potas i wapń, oraz witaminy z grupy B. Warto jednak pamiętać, że płynna serwatka nie jest tym samym co koncentrat lub izolat białka serwatkowego, których najczęściej dotyczą badania naukowe.
Metaanaliza z 2019 roku z udziałem badaczy z Teheranu sugeruje, że suplementacja białkiem serwatkowym może korzystnie wpływać na poziom cholesterolu całkowitego, LDL i triglicerydów.
Zwłaszcza w połączeniu ze zdrowym stylem życia. To oznacza, że białko serwatkowe może być elementem diety wspierającej zdrowie serca, choć zwykła płynna serwatka zawiera mniej białka niż odżywki serwatkowe.
Białko serwatkowe może być również sprzymierzeńcem w walce o szczuplejszą sylwetkę, ponieważ dobrze syci i pomaga utrzymać masę mięśniową na diecie redukcyjnej.
Potwierdza to również badanie z 2022 roku, przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Melbourne. Wykazano w nim, że białko serwatkowe może wspierać redukcję tkanki tłuszczowej w połączeniu z dietą niskokaloryczną i aktywnością fizyczną.
To czyni białko serwatkowe pomocnym składnikiem diety osób chcących schudnąć bez utraty masy mięśniowej. Sama płynna serwatka może natomiast wspierać lekką dietę, zwłaszcza jeśli zastępuje słodzone napoje.
Seniorzy mogą skorzystać na białku serwatkowym. Jest kilka powodów
Istnieje kilka powodów, dlaczego seniorzy mogą skorzystać na białku serwatkowym. Naukowcy z Uniwersytetu w Newcastle wykazali, że codzienne spożywanie 35 g białka serwatkowego może poprawić biomarkery siły mięśniowej, co przeciwdziała sarkopenii, czyli postępującej wraz z wiekiem utracie masy mięśniowej. To w dużej mierze zasługa leucyny, która jest obecna w białku serwatkowym.
Z kolei laktoferyna i immunoglobuliny obecne w produktach serwatkowych są badane pod kątem wpływu na układ odpornościowy, co również jest ważne dla osób starszych.
Ważne jest również nawadnianie organizmu, o którym wielu seniorów zapomina, a zawarte w serwatce elektrolity pomagają uzupełniać minerały tracone wraz z potem.
Poza tym woda serowa może być ciekawym dodatkiem do diety, choć jej wpływ na jelita zależy od rodzaju produktu i indywidualnej tolerancji. U osób z nietolerancją laktozy może wręcz nasilać problemy trawienne.
Zobacz także: Nazywają ją owocem długowieczności. Seniorzy powinni jeść regularnie
Do czego można wykorzystać serwatkę? Latem będzie jak znalazł
Serwatkę latem można wykorzystać do przygotowania orzeźwiających napojów probiotycznych, dodawać do chłodników czy innych zup. Sprawdzi się również jako baza do ciasta na naleśniki albo zamiennik wody podczas wypiekania domowego chleba.
Serwatkę zawsze należy przechowywać w lodówce, a po otwarciu spożyć w ciągu maksymalnie kilku dni, aby się nie zepsuła. Jeśli chodzi o częstotliwość spożywania serwatki, kluczem jest zdrowy rozsądek. Można wypić ją rano, np. na śniadanie w formie koktajlu, albo dodać do jogurtu.
