Na przydrożnych łąkach i parkowych trawnikach można znaleźć grzyba, którego nie sposób pomylić z żadnym innym, jeśli tylko wie się, na co zwrócić uwagę.
Skarb przy polnej drodze
Twardzioszek przydrożny (znany też jako tańcujka, podróżniczka, panienka lub wieruszka) to drobny, jadalny grzyb, który chętnie rośnie na trawnikach, pastwiskach, łąkach i przy drogach. W przeciwieństwie do większości grzybów nie znajdziesz go w lesie — najlepiej czuje się na otwartych, słonecznych terenach. Tworzy charakterystyczne czarcie kręgi, czyli okręgi grzybów pojawiających się na trawie. Nie warto jednak zbierać okazów z poboczy ruchliwych dróg — mogą być zanieczyszczone metalami ciężkimi.
Sprawdź również: Nie jest trujący, ale zepsuje całe danie. W lesie omijaj go z daleka
Przepis na kremowy sos z twardzioszków przydrożnych
Składniki:
- ½ szklanki bulionu,
- ½ szklanki śmietanki 30%,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki masła,
- 2 szklanki świeżych kapeluszy twardzioszków,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj czosnek.
- Wrzuć kapelusze grzybów i smaż kilka minut, aż odparuje woda.
- Wsyp mąkę, wymieszaj i wlej bulion oraz śmietankę.
- Gotuj na małym ogniu do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Sos świetnie pasuje do makaronu, kaszy lub purée ziemniaczanego.
Sprawdź również: Tych grzybów nie susz pod żadnym pozorem. Staną się trujące
Zasady bezpiecznego grzybobrania
Zbieraj tylko te grzyby, które dobrze znasz lub potrafisz jednoznacznie rozpoznać. Jeśli masz wątpliwości, pokaż swoje zbiory grzyboznawcy lub zgłoś się do najbliższej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Unikaj bardzo młodych i małych grzybów, których nie da się zidentyfikować. Nie próbuj ich "na smak" - to niebezpieczne. Pamiętaj też, że grzyby nie są wskazane dla małych dzieci.
