Lato to nie tylko sezon na ogórki i młodą cukinię, ale również czas, gdy chętnie sięgamy po pyszną fasolkę szparagową. Można teraz kupić ją tanio na targowiskach, więc warto korzystać, póki trwa sezon. Trzeba jednak przy tym zwrócić uwagę na odmianę, bo żółta i zielona fasolka różnią się nie tylko kolorem, ale też smakiem i właściwościami.
Po obie warto sięgać regularnie, lecz z innych powodów. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Toruniu w jednym z komunikatów zwróciła uwagę, że jedna z nich bije drugą na głowę pod względem zawartości witaminy A. W tym sensie może więc być zdrowszym wyborem.
Zielona czy żółta fasolka szparagowa? Jedna ma znacznie więcej witaminy A
Każda fasolka szparagowa jest zdrowa, ale ta zielona ma znacznie więcej witaminy A i kwasu foliowego, na co zwraca uwagę m.in. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Toruniu.
Według danych przywoływanych przez USDA 100 g surowej zielonej fasolki szparagowej zawiera około 690 IU witaminy A, a żółtej około 108 IU. Zielona odmiana dostarcza jej więc ponad sześć razy więcej, dzięki czemu może wspierać m.in. prawidłowe widzenie, odporność i kondycję skóry.
Zielona fasolka ma bardziej wyrazisty, trawiasty i lekko cierpki smak, co dla niektórych może być zaletą. Jest świetna do tań typu stir-fry i curry w kuchni azjatyckiej, bo jest twardsza, więc nie rozpada się szybko pod wpływem temperatury. Pasuje też do złożonych sałatek np. niszoyjskiej czy steków.
Żółta fasolka szparagowa też ma zalety. Warto jeść ją z innego powodu
Żółta fasolka szparagowa jest słodsza, delikatniejsza i bardziej maślana. Ma też swoje zalety jeśli chodzi o skład, choć inne niż jej zielona siostra.
Zawiera trochę więcej potasu i fosforu, dzięki czemu może być elementem zdrowej diety wspierającej serce i ogólne zdrowie organizmu.
Żółta fasolka szparagowa szybciej mięknie, dobrze chłonie sosy i szybko się gotuje, więc może lepiej smakować w warzywnych gulaszach, lekkich zupach i daniach z patelni.
Czytaj również: Dodaj szczyptę do wody i wypij rano. Jelita będą wdzięczne
Fasolka szparagowa nie każdemu służy. Te osoby muszą zachować umiar
Fasolki szparagowej nie należy jeść na surowo, ponieważ w tej formie zawiera toksyczne lektyny, nazywane też fazyną, które mogą wywołać dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Związki te zostają unieszkodliwione podczas dokładnego gotowania lub pieczenia.
Na fasolkę uważać muszą osoby z potwierdzoną alergią na to warzywo lub nadwrażliwością na nikiel. Osoby chorujące na dnę moczanową albo kamicę nerkową powinny spożywać ją z umiarem, uwzględniając indywidualne zalecenia lekarza.
