Superfood, czyli „super żywność” to określenie dla produktów, które charakteryzują się wysoką zawartością składników odżywczych i korzystnym wpływem na zdrowie. Zalicza się do nich między innymi nasiona chia, borówki czy też szpinak. Jednym z nich jest również czarny czosnek, o którym w ostatnim czasie mówi się coraz więcej.
Czarny czosnek — superfood o wielu właściwościach
Czarny czosnek jest produktem, o którym można szerzej usłyszeć dopiero od kilku lat. Znany był już jednak w starożytności, a za jego ojczyznę uchodzą kraje północno-wschodniej Azji. To dobra alternatywa dla „tradycyjnego” czosnku, który chętnie wykorzystywany w kuchni, niestety nie służy każdemu ze względu na ostry smak oraz intensywny zapach.
Pomimo że czosnek czarny powstaje z białych główek, diametralnie różni się od niego smakiem, zapachem, a także właściwościami. Tworzy się w wyniku długotrwałej fermentacji białego czosnku w kontrolowanej temperaturze oraz wilgotności. Trwa to zwykle przez 4-6 tygodnie. W tym czasie czosnek zmienia swą barwę na czarną, traci ostry smak i zapach, a w zamian zyskuje łagodniejszy, lekko karmelowy posmak oraz lepszą przyswajalność substancji aktywnych.
Dzięki temu czarny czosnek staje się źródłem wielu cennych związków, wśród których wymienia się między innymi S-allilocysteinę, czyli naturalny antyoksydant, siarczek diallilu, polifenole działające przeciwzapalnie, a także liczne witaminy oraz minerały.
Zobacz także: Pij taką kawę, a jelita będą działać jak w zegarku. Jest smaczniejsza od "małej czarnej"
Na co działa czarny czosnek? Chroni organizm przed starzeniem się i wspiera odporność
Czarny czosnek to prawdziwa skarbnica zdrowia, dla której warto zainteresować się tym produktem. Przede wszystkim wykazuje silne działanie antyoksydacyjne, przez co wspiera organizm w walce z wolnymi rodnikami i procesami starzenia. Czosnek czarny posiada większą ilość przeciwutleniaczy w porównaniu do białego, czyli tego “klasycznego".
Dodatkowo przejawia właściwości przeciwzapalne, łagodząc stany zapalne oraz wspomagając procesy regeneracyjne organizmu. To także cenny składnik diety w kontekście ochrony serca, gdyż wpływa na regulację poziomu cholesterolu oraz ciśnienia krwi. Zmniejsza także insulinooporność.
Tak jak w przypadku białego czosnku, wspiera dodatkowo odporność, chroniąc organizm przed infekcjami. Wspomaga pracę wątroby i stanowi cenne źródło minerałów potrzebnych do poprawnego funkcjonowania organizmu.
Przeczytaj także: Zaparcia i niestrawność odejdą w zapomnienie. Wystarczy łyżeczka dziennie
Jak włączyć czarny czosnek do codziennej diety? Zrobisz to na wiele sposobów
Uwzględnienie czarnego czosnku w swojej diecie przynosi wiele korzyści zdrowotnych, dlatego regularnie powinien lądować na naszym talerzu. Nadaje się do bezpośredniego spożycia i może posłużyć jako dodatek do wielu potraw. Sprawdzi się do sosów i dressingów, makaronów, zup kremów, sałatek czy też past do pieczywa. Co ciekawe, poprzez swój nietypowy smak sprawdza się również w deserach.
Przez to, że jest łagodny stanowi zdecydowanie lepszą alternatywą dla osób z wrażliwym żołądkiem, aniżeli tradycyjny czosnek. Mniej drażni przewód pokarmowy, więc jest dobrym wyborem dla większości osób. Może być więc jednocześnie wsparciem dla organizmu i doskonałym dopełnieniem wielu dań.
