Grzybobranie kojarzy się z jesienią, jednak grzyby w polskich lasach można znaleźć o każdej porze roku. Trzeba tylko wiedzieć, czego szukać. Grzybiarze już ruszyli po smardze, podgrzybki czy majówki wiosenne. Smacznych grzybów jest jednak o wiele więcej.
Gołąbek zielonawy wygląda niezbyt zachęcająco, a jednak jest to grzyb jadalny - w dodatku można go jeść na surowo. Gatunek należy do rodziny gołąbkowatych i występuje w Azji oraz w Europie. Uważany jest za jeden z najsmaczniejszych gatunków gołąbków. Co o nim wiadomo?
Spis treści:
- Grzybobranie w czerwcu. Pyszny grzyb już w polskich lasach
- Gołąbek zielonawy. Gdzie go znaleźć i jak wykorzystać w kuchni?
- Gołąbek zielonawy. Uważaj, możesz go pomylić z muchomorem
Grzybobranie w czerwcu. Pyszny grzyb już w polskich lasach
Gołąbek zielonawy to jeden z nielicznych grzybów, który może być zjadany na surowo. Surowy miąższ - po odpowiednim oczyszczeniu - można swobodnie spożywać, gdyż nie zawiera toksyn. W dodatku jest niskokaloryczny i stanowi fantastyczne źródło witamin i minerałów.
Grzyba można rozpoznać po charakterystycznym, popękanym kapeluszu i kruchej budowie. Skórka pęka w drobną mozaikę lub poletka na starszych okazach. Kapelusz gołąbka zielonawego może mieć średnicę od 6 do nawet 15 cm. Początkowo jest kulisty, jednak z wiekiem robi się płaski, a nawet lekko wklęsły w środku.
Gołąbek zielonawy. Gdzie go znaleźć i jak wykorzystać w kuchni?
Gołąbek zielonawy to grzyb, którego można szukać w lasach liściastych lub mieszanych. Wyrasta pojedynczo lub w małych grupach. Sezon na niego zaczyna się w czerwcu i trwa do października.
Grzyb ma charakterystyczny, łagodny, orzechowy smak. Rzeczywiście nie trzeba go smażyć czy gotować - wystarczy go oczyścić, opłukać i pokroić, by był gotowy do spożycia. Gołąbek zielonawy nadaje się jednak do duszenia czy smażenia. Pasuje do zup, makaronów, sosów, a nawet do jajecznicy.
Gołąbek zielonawy. Uważaj, możesz go pomylić z muchomorem
Największym niebezpieczeństwem na grzybobraniu jest możliwość pomylenia gołąbka zielonawego z muchomorem sromotnikowym (zielonawym). Ten trujący grzyb posiada jednak pierścień na trzonie.
Grzyby te różnią się również podstawą trzonu, a nawet samym miąższem. Muchomor sromotnikowy jest włóknisty, miękki i zwarty, podczas gdy gołąbek zielonawy kruchy i kredowy. Przy łamaniu pęka jak rzodkiewka.
