Sezon grzybowy kojarzy się nierozerwalnie z jesienią. Zwykle na największy ich wysyp można liczyć we wrześniu i październiku, choć i w listopadzie można znaleźć sporo popularnych gatunków. Okazuje się jednak, że maj jest równie dobrym miesiącem do wybrania się na grzyby.
Kto lubi takie wyprawy, ten ucieszy się z informacji, że majowe grzyby są lepsze niż ze sklepowej półki, a zainteresowanie nimi niewielkie. Można więc przynieść do domu wiele dorodnych i pysznych okazów. Czego szukać na grzybach w maju?
Spis treści:
- Wiosenne grzybobranie. Jakich grzybów szukać w maju?
- Pieczarka łąkowa. Gdzie jej szukać i jak wygląda?
- Pieczarka łąkowa. Zastosowanie w kuchni
Wiosenne grzybobranie. Jakich grzybów szukać w maju?
Wiosna nieszczególnie kojarzy się z grzybobraniem, jednak miłośnicy grzybów wiedzą, że mogą ich poszukiwać w każdym momencie. Grzyby pojawiają się nie tylko jesienią, ale i zimą - tym bardziej więc nie dziwi, że można wybrać się na ich poszukiwanie w maju. Smardze, twardzioszki przydrożne, boczniaki, a nawet borowiki - to gatunki, które mogą trafić do koszyka.
W maju i czerwcu obserwowany jest największy wysyp tak zwanej gąski majowej. Gęśnica wiosenna nadaje się do smażenia i gotowania, jednak nie sprawdzi się w przypadku suszenia. Warto jej szukać na łąkach i pastwiskach, gdzie zresztą znajdziemy jeszcze jeden rewelacyjny gatunek - pieczarkę łąkową.
Pieczarka łąkowa. Gdzie jej szukać i jak wygląda?
Pieczarka łąkowa to dziko rosnąca krewna popularnej pieczarki hodowlanej. Jej smak jest jednak o wiele bardziej wyrazisty. W maju zaczyna się sezon na te grzyby i może potrwać aż do jesieni.
Można je spotkać zaraz po deszczu, na otwartych terenach, takich jak łąki, pastwiska, pola, a nawet większe, przydomowe trawniki. Pieczarki łąkowe są bardzo charakterystyczne, jednak - jak w przypadku każdego grzyba - niedoświadczeni grzybiarze muszą zachować ostrożność.
Grzyba można bowiem pomylić na przykład z muchomorem sromotnikowym czy innym, trującym muchomorem. Charakterystyczną cechą pieczarek łąkowych są blaszki - u młodych owocników różowe, z czasem czerwono-brązowe, a u starych okazów już brązowo-czarne. Nigdy nie są białe, jak w przypadku muchomorów.
Pieczarka łąkowa. Zastosowanie w kuchni
Pieczarka łąkowa jest niezwykle smaczna i ma szerokie zastosowanie w kuchni - podobnie jak pieczarki hodowlane. Będą świetnym dodatkiem do jajecznicy, farszu do naleśników czy mięs, ale też na przykład sosu do makaronu. Nadają się na zapiekanki, ale też na zupę pieczarkową.
Do gotowania najlepiej wybrać młode, świeże okazy i oczyścić je dokładnie. Najsmaczniejsze będą po usmażeniu na maśle klarowanym.
