Na rynku znajdziemy nie tylko duży wybór rodzajów wędlin, ale również zróżnicowaną jakość tych produktów. Pamiętajmy, że im krótszy skład szynki czy polędwicy, tym dłużej możemy ją przechowywać w lodówce.
Dlaczego wędlina robi się śliska?
Jeśli zauważymy, że wędlina w naszej lodówce ma mazistą konsystencję, to powinna zapalić nam się czerwona lampka. Prawdopodobnie rozpoczął się już proces rozkładu mięsa, czyli autolizy. Zjedzenie produktu w takim stanie nie będzie oznaczało nic dobrego dla organizmu. Zwykłe zatrucie pokarmowe w takim przypadku to "najmniejszy wymiar kary".
Dużo częściej może dojść do zakażenia jelita grubego lub żołądka, wywołanego przez bakterie E.coli lub salmonelli. Co gorsza, jeśli autoliza jest w stopniu znacznym, mogą znajdować się w wędlinie larwy pasożytów. W takim przypadku ich zjedzenie może powodować nawet śmierć. By wędlina nie była śliska, trzeba zadbać o odpowiednie jej przechowywanie.
Sprawdź również: Gdzie tak naprawdę wyrzucać skorupki jajek? Wiele osób popełnia błąd
Jak prawidłowo przechowywać wędlinę w lodówce?
Jeśli będziemy odpowiednio przechowywać wędlinę w lodówce, wydłużymy jej świeżość, a co za tym idzie przydatność do spożycia. Ważne w tym przypadku są zarówno warunki przechowywania, jak i odpowiednie zapakowanie mięsa. Przed włożeniem mięsa do lodówki koniecznie trzeba wyjąć je z foliowego opakowania, w którym się znajduje. Ten materiał nie przepuszcza powietrza, a to z kolei przyspiesza psucie wędliny.
Do przechowywania mięsa najlepiej sprawdzi się papier. Stosujmy go do miękkich wędlin o krótszym terminie ważności. Z kolei w przypadku mięsa, które zostało wcześniej poddane procesowi suszenia lub wędzenia, najlepiej do przechowywania wybrać szklane pojemniki. Jednak warto zadbać o to, by ich przykrycie nie było zbyt szczelne i umożliwiało przepływ powietrza.
Sprawdź również: Ta część butelki od oleju najczęściej ląduje w śmieciach. Zostaw ją i wykorzystaj jej ukrytą funkcję
Jak długo można przechowywać wędliny w lodówce?
Na czas przechowywania wędliny wpływa przede wszystkim temperatura, jaka panuje w lodówce. Jej optymalna wartość wynosi od 2 do 5 stopni Celsjusza, natomiast dla przechowywania wędliny ważne jest, by nie była ona wyższa, niż 8 stopni Celsjusza. W takich warunkach odpowiednio zapakowana wędlina może być przechowywana w lodówce do czterech dni.
Wpływ na długość przechowywania wędlin w lodówce ma również półka, na które się znajdują. Zgodnie z budową tego urządzenia na każdym poziomie panuje inna temperatura. Na najwyższej jest najcieplej, najczęściej około 8 stopni Celsjusza, a na każdej kolejnej półce temperatura jest niższa. Wędliny powinny być więc przechowywane na środkowych półkach. Warto zwrócić uwagę na umieszczone przez producenta oznaczenia dotyczące przechowywania różnych produktów w lodówce.
