Grzyby możesz suszyć nie tylko jesienią, lecz także w środku lata. Choć szczyt sezonu przypada na okres od września do października, to lipiec, szczególnie po ciepłych i deszczowych dniach również sprzyja obfitym zbiorom ich niektórych smacznych gatunków.
W polskich latach trafisz teraz na masę kurek, zdarzają się też prawdziwki, podgrzybki, maślaki i koźlarze. Gdy jednak przyniesiesz je już do domu i zabierzesz się za suszenie grzybów, nie popełnij jednego popularnego błędu, przez które te zazwyczaj szybko pleśnieją i psują się na potęgę.
Może cię zainteresować: Bób jest miękki i niesmaczny? To wina powszechnego błędu
Nie popełniaj tego błędu przed suszeniem grzybów. Szybko spleśnieją
Jednym z najgorszych błędów, jakie możesz popełnić, jest moczenie grzybów przed ich suszeniem. Do oczyszczenia wystarczy ci zwykła ściereczka, ewentualnie specjalna szczotka, która pomoże pozbyć się piasku, resztek mchu, trawy i igliwia.
Mycie grzybów w wodzie sprawia, że wilgoć wnika głęboko do struktury grzybów, co utrudnia proces suszenia, bo wody trudno pozbyć się później w stu procentach. To także sprawia, że te szybko pleśnieją i psują się ekspresowo.
Czytaj również: Tych jajek nie kupuj. GIS ostrzega przed salmonellą
Jak suszyć grzyby bez suszarki? Najlepsze domowe sposoby
Najlepiej przygotuj grzyby do suszenia, krojąc je na mniejsze kawałki lub plastry. W niektórych przypadkach poodkrajaj trzony od kapeluszy (np. borowiki i koźlarze).
Dopiero wtedy przystąp do suszenia grzybów za pomocą wybranej metody np w suszarce do żywności, o ile ją posiadasz. To najłatwiejsza metoda, lecz nie martw się, jeśli nie masz jej w domu.
Możesz również suszyć grzyby w piekarniku albo na nitce rozwieszonej nad kuchenką. W ostatnim przypadku po prostu nawlecz kawałki grzybów na nitkę i powieś je tak nad źródłem ciepła.
Świetnym domowym sposobem jest także po prostu suszenie grzybów na słońcu. Wykorzystaj siatkę: porozkładaj na niej grzyby i nakryj je gazą, aby zbiory nie kusiły owadów. Pozostaw w nasłonecznionym miejscu i przewracaj na drugą stronę co jakiś czas.
Jak przechowywać suszone grzyby? Trzymaj je w tym miejscu, a się nie zepsują
Jeśli nie chcesz, aby szybko się zepsuły, musisz je właściwie przechowywać. Najlepiej wykorzystaj do tego szczelny pojemnik np. blaszaną puszkę, ceramiczny pojemnik albo szklany słoik z uszczelką. Po włożeniu do środka grzybów i liścia laurowego (odstraszy mole), przechowuj pojemnik w zacienionym miejscu.
