Liście czarnej porzeczki często wskazywane są jako domowy patent na chrupiące ogórki kiszone. Można je jednak wykorzystać w kuchni także na inny sposób. Od lat, w sezonie, przygotowuję z nich napar, który w prosty i przyjemny sposób pozwala czerpać z ich dobroczynnych właściwości. Jak się okazuje, liście te są wartościową skarbnicą wielu cennych związków.
Co mają w sobie liście czarnej porzeczki? Nie tylko aromat
Liście czarnej porzeczki skrywają w sobie wiele dobrego, przez co od lat pod wieloma względami uważane są ze cenny surowiec zielarski, niekiedy nawet bardziej interesujący niż same owoce. Szczególną uwagę zwraca się na obecne w nich związki polifenolowe, którym przypisuje się działanie antyoksydacyjne.
W praktyce oznacza to, że pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników, a także wykazują właściwości przeciwzapalne i wspierające naturalne procesy oczyszczania organizmu.
Od dawna liście te wykorzystywane są również w tradycyjnym zielarstwie. Przypisuje się im między innymi działanie moczopędne, stąd tak wiele zastosowań przygotowywanego z nich naparu, także przy drobnych dolegliwościach ze strony układu moczowego.
Liście te zawierają również witaminy, minerały i inne składniki, które mogą korzystnie wpływać na organizm. Wspierają naturalne procesy oczyszczania, przemianę materii i trawienie, a także mogą pomagać w łagodzeniu stanów zapalnych różnego pochodzenia. Taki napar może być również cennym wsparciem w czasie przeziębienia, pomagając złagodzić chrypkę oraz ból gardła.
Zobacz także: Tak szybko obierzesz porzeczki. W mig odejdą od szypułek
Jak przygotować napar z liści porzeczki?
Na uwagę zasługuje nie tylko szereg właściwości naparu z liści czarnej porzeczki, ale też sam smak. Jest delikatny, lekko ziołowy i być może nieco cierpki, ale dla wielu osób to jego zaleta. Można go pić zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Jeśli więc owoce z krzaka już zniknęły, nie oznacza to końca sezonu na czarną porzeczkę.
Z zielonych, młodych i świeżych liści, które nie były opryskiwane środkami ochrony roślin, warto przygotować domowy napar. Wystarczy już kilka umytych liści zalać gorącą wodą i parzyć pod przykryciem przez około 10-15 minut. Po tym czasie napar można przecedzić i wypić. Przy włączeniu takiego naparu do codziennej diety wato dowiedzieć się na temat ewentualnych przeciwskazań zdrowotnych.
A jeśli to wciąż za mało, liście czarnej porzeczki można wykorzystać w kuchni na kilka innych sposobów. Wiele osób dodaje je do domowych marynat, nadając przetworom delikatny, owocowo-ziołowy aromat. Dobrze sprawdzają się również przy kiszeniu kapusty, cukinii i innych warzyw przygotowywanych na zimę. Świeże liście porzeczki można także ususzyć i sięgać po nie wtedy, gdy sezon na świeże liście już minie.
