Przechowywanie przetworów w słoikach wydaje się bezpieczne i rzeczywiście ta metoda konserwowania żywności pozwala zachować smak owoców i warzyw na długie miesiące. Z czasem przekonałam się jednak, że nawet szczelnie zamknięte ogórki, dżemy i soki nie są wieczne.
Wiem już, że wklęsłe wieczko i brak widocznych oznak zepsucia nie oznaczają automatycznie, że przetwory są dobre. Teraz zwracam większą uwagę na to, jak długo domowe przetwory tak naprawdę zachowują jakość i są zdatne do spożycia.
Tyle mogą stać kompoty i dżemy. Po tym czasie lepiej nie ruszaj
Domowe kompoty, dżemy czy konfitury możesz przechowywać nawet przez 1-2 lata, o ile zostały one przez ciebie prawidłowo przygotowane i szczelnie zamknięte.
Cukier naturalnie je konserwuje, co wydłuża ich przydatność do spożycia. Dla bezpieczeństwa trzymaj je jednak w chłodnym, ciemnym miejscu.
Zobacz także: Sok z aronii nie musi być gorzki. Wystarczy, że dodasz 1 darmowy składnik
Jak długo można przechowywać ogórki kiszone i domowe sosy?
Popularne ogórki kiszone mogą stać w spiżarni przez okres nawet 6-12 miesięcy. Są konserwowane na długo dzięki procesowi fermentacji, jednak z czasem zachodzą w nich nieuniknione procesy chemiczne i biologiczne.
Nie ma się więc co dziwić, że kiszonki w słoikach otwarte po kilku latach nie nadają się już do spożycia. Podobny czas przydatności do spożycia dotyczy domowych sosów pomidorowych i ketchupów, których trwałość zwiększają m.in. ocet i cukier.
Jeśli chodzi o marynaty i pikle w occie, mogą być przechowywane dłużej. Są dobre nawet przez 1-2 lata, ponieważ kwas octowy pomaga je konserwować i chronić przed zepsuciem.
Jak przechowywać domowe przetwory, żeby nie zepsuły się zbyt szybko?
Jeśli tylko masz warunki, zawsze trzymaj domowe przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w piwnicy albo w spiżarni. Nie dopuść do tego, żeby bezpośrednio świeciło na nie słońce i żeby były poddawane dużym wahaniom temperatury w pomieszczeniu.
Najważniejsze jest jednak szczelne zamknięcie słoików. Bez tego przetwory równie dobrze możesz od razu wyrzucić. Nie zapomnij sprawdzać stanu swoich zapasów przynajmniej co kilka tygodni. Obejrzyj wieczka, sprawdź czy nie mają uszkodzeń ani wybrzuszeń.
Dla ułatwienia możesz również oznaczać słoiki datą przygotowania zapasów, aby wiedzieć, które z nich trzeba wykorzystać w pierwszej kolejności. Po otwarciu przetwory trzymaj w lodówce i zużyj jak najszybciej.
