Oliwki od lat są uznawane za jeden z filarów zdrowej diety i często goszczą w sałatkach, makaronach czy na deskach przekąsek. Wiele osób zastanawia się jednak, czy ich kolor ma wpływ na wartości odżywcze i korzyści dla organizmu. Wyjaśniamy, które oliwki są lepsze dla naszego zdrowia.
Oliwki zielone a czarne. Które powinniśmy częściej jeść?
Oliwki zielone i czarne to wbrew powszechnemu przekonaniu nie są dwa różne gatunki. Obie opcje pochodzą bowiem z tej samej rośliny, a różnią się jedynie stopniem dojrzałości w momencie zbioru. Jaśniejsze oliwki zbierane są najwcześniej, zanim dojrzeją. Dzięki temu są jędrne i bardziej cierpkie w smaku.
Natomiast czarne oliwki, pozostawia się na drzewach dłużej i są one miękkie oraz mają łagodniejszy aromat. Wiele osób zastanawia się jednak, które z nich są zdrowsze. Dane z Departamentu Stanów Zjednoczonych wskazują, że to właśnie czarne oliwki mogą być lepsze dla organizmu.
Czytaj również: Zamiast w jajku i mleku obtaczam kotlety w tym. Wychodzą idealne
Wynika to z tego, że zawierają one 6,28 mg żelaza w 100 gramach, podczas gdy jasne oliwki dostarczają w takiej samej porcji jedynie 0,49 mg pierwiastka. Dodatkowo ciemne owoce mają także dwa razy więcej miedzi i o połowę niższą zawartość sodu. Dzięki temu są lepszym wyborem, gdy chodzi o dbanie o układ sercowo-naczyniowy, bowiem nadmiar sodu może być szkodliwy.
Oprócz tego na korzyść czarnych oliwek przemawia także to, że są one mniej kaloryczne niż zielone owoce. Na 100 gram jest to 116 kcal w przypadku ciemniejszych oliwek, a gdy mowa o jasnych wynosi to około 145 kcal na tę samą porcję.
Jak wybierać i przechowywać oliwki, by zachowały smak i wartości odżywcze? O tym pamiętaj
Warto jednak dodać, że zielone oliwki także mogą być dobrym wyborem i nie należy ich całkiem wykluczać. Zawierają one większe ilości witaminy E niż czarne owoce, a także są bogatsze w błonnik, więc mogą zwiększać sytość po jedzeniu. Niezależnie od koloru, oliwki są źródłem zdrowych tłuszczów jednonienasyconych oraz przeciwutleniaczy, które wspierają organizm i mogą korzystnie wpływać na pracę serca.
Nie bez znaczenia jest także sposób wyboru oraz przechowywania oliwek. Najlepiej sięgać po produkty o prostym składzie, bez zbędnych konserwantów i sztucznych dodatków. Warto zwrócić uwagę czy oliwki są przechowywane w naturalnej zalewie, ponieważ pomaga ona zachować ich smak oraz część cennych składników odżywczych.
Po otwarciu opakowania należy trzymać je w lodówce i nie wylewać zalewy, gdyż chroni ona owoce przed wysychaniem i utratą jakości. Oliwki świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, kanapek, makaronów czy dań z ryb, jednak warto pamiętać, że nawet te o niższej zawartości sodu nadal zawierają go stosunkowo dużo.
Źródło: odzywianie.wprost.pl
