Jesienią buraczki często goszczą na naszych stołach jako pyszny dodatek do obiadu. Najczęściej podajemy je na ciepło, z chrzanem lub octem. Przy najbliższej okazji warto jednak spróbować czegoś innego. Tureckie buraczki zasmażane kuszą intensywnym kolorem i zaskakującym połączeniem smaków. Wystarczy pamiętać o jednej ważnej zasadzie, by wyszły naprawdę pyszne i doskonale pasowały do wielu dań.
Tureckie buraczki zasmażane z jogurtem. Połączenie warte spróbowania
Ta wersja buraczków nieco różni się od tradycyjnej polskiej sałatki. Zamiast je gotować lub piec, obiera się, ściera na tarce o grubych oczkach i podsmaża na patelni. Dzięki temu stopniowo miękną, a po odparowaniu płynu, zyskują pełniejszy i bardziej wyrazisty smak.
Po całkowitym ostudzeniu buraki łączy się z gęstym jogurtem naturalnym, najlepiej typu greckiego. Czosnek nadaje sałatce wyrazistego charakteru, a dodatki takie jak kukurydza konserwowa, orzechy włoskie czy koperek urozmaicają jej smak i konsystencję.
Ważne, by nie mieszać gorących buraków z jogurtem. To klucz do uzyskania idealnie zbalansowanej sałatki. Wysoka temperatura może sprawić, że jogurt stanie się rzadszy, a całość straci apetyczną konsystencję. Z przygotowaniem sałatki należy więc poczekać, aż buraki całkowicie wystygną.
Zobacz także: Smażę rybę na papierze do pieczenia. Nie przywiera do patelni i lepiej smakuje
Jak zrobić zasmażane buraczki z jogurtem?
Przygotowanie zasmażanych buraczków z jogurtem jest proste i niezbyt czasochłonne. Trzeba jedynie uwzględnić czas potrzebny na usmażenie i całkowite wystudzenie buraków, od którego zależy idealna konsystencja sałatki. Samo połączenie składników zajmuje nie więcej niż 20 minut, a gotowa porcja wystarczy na obiad dla 5-6 osób.
Potrzebne składniki:
- 3 czerwone buraki
- 50 ml oliwy
- 100 g gęstego jogurtu typu greckiego
- 30 g majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 200 g kukurydzy konserwowej po odsączeniu
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 15 g świeżego koperku
- dodatkowo: 1 łyżka oliwy do dekoracji
Przygotowanie:
Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Rozgrzej oliwę patelni, dodaj buraki i smaż, mieszając, aż zmiękną i odparuje nadmiar płynu. Przełóż je do miski i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Wymieszaj 100 g gęstego jogurtu greckiego, 30 g majonezu, przeciśnięty ząbek czosnku i płaską łyżeczkę soli. Dodaj osączoną kukurydzę, posiekane orzechy i koperek, a także zimne buraki. Dokładnie wymieszaj.
Całość przełóż do półmiski, skrop oliwą i udekoruj orzechami bądź koperkiem. Wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
