Ryba po grecku to przysmak, bez którego dla wielu osób wprost nie ma Świąt Bożego Narodzenia. To smażone kawałki ryby lub filety rybne podawane z duszonymi warzywami - na ciepło lub na zimno.
Przygotowanie tego przysmaku jest jednak pracochłonne i zajmuje sporo czasu, którego przy świętach brakuje. Warto więc wiedzieć, że rybę po grecku można przygotować zawczasu - jeszcze w listopadzie. Wystarczy znać przepis, otwiera się w nowym oknie i dowiedzieć się, jak ją zamrozić.
Spis treści:
- Jak zamrozić rybę po grecku? Już teraz przygotuj ją na Boże Narodzenie
- Przepis na rybę po grecku. Składniki i sposób przygotowania
Jak zamrozić rybę po grecku? Już teraz przygotuj ją na Boże Narodzenie
Sekretem skutecznego mrożenia ryby po grecku jest oddzielne mrożenie kawałków ryby i sosu z warzywami. Dzięki temu ryby po rozmrożeniu nie zamienią się w papkę. Przed świętami wystarczy tylko połączyć składniki, by otrzymać pyszne, gotowe danie.
Przygotowanie ryby po grecku do zamrożenia powinno przebiegać etapami. Najpierw należy schłodzić kolejne porcje ryby i warzyw (umieszczonych w oddzielnych pojemnikach). Następnie schłodzone filety najlepiej rozłożyć na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Tackę umieść w zamrażarce, a gdy kawałki stwardnieją, przełóż je do szczelnego pojemnika lub do woreczka.
Schłodzony sos warzywny też podziel na porcje i przełóż do pojemników, a następnie umieść je w zamrażalniku. Pamiętaj, by zostawić nieco wolnego miejsca - zawartość może zwiększyć objętość podczas mrożenia. Usuń nadmiar powietrza i zamknij opakowania/woreczki. Dobrze zrobisz, jeśli oznaczysz kolejne porcje, umieszczając na nich datę mrożenia i informacje o zawartości. Wyjmij rybę i warzywa na dzień przed Wigilią.
Czytaj też: Smażę rybę na papierze do pieczenia. Nie przywiera do patelni i lepiej smakuje, otwiera się w nowym oknie
Przepis na rybę po grecku. Składniki i sposób przygotowania
Jak przygotować rybę po grecku do mrożenia? Najpierw przyszykuj wszystkie potrzebne do jej wykonania składniki. Będziesz potrzebować:
- 800 g filetów białej ryby,
- 500 g marchewki,
- 150 g korzenia pietruszki,
- 100 g selera korzeniowego,
- 1 cebula,
- 1 por (a konkretnie jego jasna część),
- 100 g koncentratu pomidorowego,
- 3 szklanki wrzącej wody,
- kilka łyżek mąki pszennej,
- olej roślinny do smażenia,
- przyprawy: 3 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, szczypta soli, mielonego czarnego pieprzu, słodkiej papryki, bazylii i oregano do smaku.
Oto przepis na rybę po grecku krok po kroku:
- Rybę pokrój na kawałki i dopraw solą oraz pieprzem. Następnie usmaż, a każdy kawałek obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej i usmaż rybę, przewracając ją co jakiś czas, by ładnie się zarumieniła. Gotowe kawałki przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane warzywa przełóż do garnka i zalej wrzątkiem. Dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie, a następnie gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 20 minut. W tym czasie możesz pokroić na cienkie plasterki cebulę i pora i podsmażyć je na patelni, żeby zmiękły.
- Kolejny krok to dodanie do cebuli i pora ugotowanych warzyw. Następnie wymieszaj w wywarze koncentrat pomidorowy i dodaj go na patelnię. Dopraw pozostałymi przyprawami, wymieszaj i zagotuj. Jeśli sos jest zbyt rzadki, odparuj w trakcie gotowania nadmiar płynu.
Kawałki ryby i sos pozostaw do wystygnięcia, a następnie schłodź je osobno. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi mrożenia. Połączysz je dopiero tuż przed Świętami Bożego Narodzenia.
