Spis treści:
- Ocet balsamiczny do truskawek jako lepsza alternatywa cukru
- Nie tylko ocet balsamiczny. Z czym jeszcze warto podawać truskawki?
Powoli rozpoczyna się sezon na truskawki. W maju potrafią być kwaśne, lekko wodniste i mało aromatyczne, dlatego bez wahania obsypujemy je cukrem. Odstaw na bok ten niezdrowy dodatek i wybierz znacznie lepszy produkt, dzięki któremu owoce zyskają inny wymiar smaku. Mowa o occie balsamicznym.
Ocet balsamiczny do truskawek jako lepsza alternatywa cukru
Truskawki są pełne naturalnych cukrów, kwasów organicznych i związków aromatycznych. Smak tych owoców jest zależny od odmiany, dojrzałości, pogody, a także sposobu ich przechowywania.
Jeśli owoce będą zebrane za wcześnie, to nie zdążą całkowicie dojrzeć. Mogą być wtedy twardsze, mniej słodkie o słabym aromacie.
Takie truskawki zazwyczaj obsypujemy cukrem. Okazuje się, że lepszym produktem może okazać się ocet balsamiczny.
Na początku brzmi to dziwnie, ale ten ocet ma lekko słodką nutę i świetnie łączy się z sokiem z truskawek. Dzięki niemu owoce stają się słodsze, bardziej wyraziste i soczyste.
Do tego dochodzi także proces maceracji. Polega on na puszczaniu soku przez owoce za sprawą wymieszania ich z octem balsamicznym. Wówczas uzyskujemy lekki, deserowy sos.
Truskawki z balsamico można jeść samodzielnie. Pasują też do różnych deserów, lodów gofrów, naleśników, słodkich omletów i owsianek.
Z owocami z octem balsamicznym świetnie komponuje się szczypta świeżo mielonego pieprzu. Skutecznie podbija słodycz.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Zrobiłam brownie z przepisu Anny Lewandowskiej. Fit, a smakuje obłędnie
Nie tylko ocet balsamiczny. Z czym jeszcze warto podawać truskawki?
Jeśli truskawki są bardzo kwaśne, to zamiast cukru możemy użyć miodu. Taką mieszankę również warto połączyć z octem balsamicznym.
Cukier można zastąpić innymi produktami, tj. wanilia, czekolada, kakao, banany, daktyle. Z kolei cynamon albo kardamon też potrafią dać wrażenie większej słodyczy.
Bardzo dobrze działają też niektóre zioła, np. mięta czy bazylia. W wersji kremowej polecamy podawać truskawki z jogurtem naturalnym, mascarpone, ricottą lub twarożkiem. Owoce w połączeniu z tymi białkowymi dodatkami staną się sytą przekąską.
A może truskawki w wersji wytrawnej? Wtedy warto połączyć je z rukolą, mozzarellą, fetą czy serem kozim. Do tego dodajemy orzechy włoskie lub pistacje dla chrupkości i kontrastu. Dobrze też sprawdza się szynka parmeńska albo inna długodojrzewająca wędlina. Całość można skropić balsamico.
