Szukając pomysłu na nietypowy obiad, warto przygotować pierogi z botwinką. Choć kojarzy nam się ona głównie z zupą, może być wyjątkowo smacznym składnikiem farszu. Wystarczy kilka kroków, a uzyskamy pyszne, zdrowe, wiosenne danie. Podpowiadamy, jak zrobić pierogi z botwinką.
Ciasto na pierogi - co zrobić, by było idealnie miękkie? Ten przepis warto znać
Podstawą do przygotowania smacznych pierogów z botwinką, jest zrobienie dobrego ciasta. Wbrew pozorom wcale nie jest to trudne. Do przyrządzenia go, będziemy potrzebowali następujących składników:
- 500 g mąki pszennej-najlepsza będzie mąka 450, 500 lub 650,
- 250 ml wody,
- 50 ml oleju,
- szczypta soli
Przygotowanie ciasta na pierogi zaczynamy od przesiania mąki do miski. Następnie dodajemy do niej szczyptę soli i delikatnie mieszamy. Zagotowujemy szklankę wody i gorącą ciecz dolewamy do mąki. Zaparzanie mąki sprawi, że ciasto będzie idealnie miękkie. Do miski dodajemy także olej.
Całość mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto przenosimy na stolnicę podsypaną mąką. Zagniatamy je przez około kwadrans. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na pół godziny. Po upływie tego czasu dzielimy je na trzy części, a dwie z nich przykrywamy ściereczką, żeby nie wysychały. Jedną część ciasta rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wycinamy z niego kółka za pomocą szklanki.
Czytaj również: Tak zrobisz najlepszy domowy chleb. Szybki, bez wyrabiania, a upieczesz go w garnku
Jak przygotować pierogi z botwinką? Tak zrobisz pyszny farsz
Mając dobre ciasto na pierogi, musimy jeszcze przyrządzić farsz. Chcąc postawić na nietypowe, ale bardzo zdrowe i smaczne wypełnienie, możemy zrobić pierogi z botwinką. W tym celu należy przyszykować następujące składniki:
- 4 łyżki oliwy,
- 1 cebula,
- 1 duży pęczek botwinki,
- pół szklanki wody,
- 1 łyżka octu,
- pół pęczka koperku,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 g fety,
- sól,
- pieprz.
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie botwinki. Następnie jej liście oraz łodyżki drobno siekamy, a buraczki ścieramy na tarce. Siekamy także cebulę oraz czosnek i przekładamy je na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Całość szklimy na małym lub średnim ogniu.
Następnie dorzucamy do tego liście botwinki oraz buraczki. Wszystko podsmażamy przez kilka minut i dolewamy do tego ocet oraz wodę. Doprawiamy to solą oraz pieprzem, mieszamy i dusimy na małym ogniu przez około 10 minut. Pozostawiamy do ostudzenia.
W tym czasie siekamy drobno koperek. Farsz z patelni przekładamy do miski, dodajemy koperek oraz pokruszoną fetę. Wszystko dokładnie mieszamy. Gotowy farsz nakładamy na ciasto i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi z botwinką należy gotować partiami, wrzucając je na wrzątek. W momencie, gdy wypłyną, gotujemy je jeszcze przez 2-3 minuty i wyławiamy.
