W mroźne dni grzeje lepiej, niż rosół. Przepis od Ewy Wachowicz

Rozgrzewające zupy to coś, co warto przyrządzać zimą. Jedną z nich powinniśmy zrobić zaraz po świętach lub Sylwestrze, aby wykorzystać to, co zalega nam w lodówce. Dzięki temu przygotujemy pyszny, aromatyczny i sycący obiad, idealny na mroźne dni. Taki przepis proponuje Ewa Wachowicz, sięgając po sprawdzone, tradycyjne inspiracje.

Potrawą, która świetnie rozgrzewa, ale i budzi ciekawość, jest forszmak. Nazwa zupy wywodzi się z języka niemieckiego i pochodzi od słowa "Vorschmack" lub "Vorgeschmack", co oznacza "przedsmak" lub "przystawkę".

To zupa, która kojarzy się z wykorzystywaniem resztek po różnego rodzaju uroczystościach, takich jak wesela, spotkania rodzinne czy właśnie święta Bożego Narodzenia. Potrawa ta jest świetnym sposobem na to, by nie marnować pozostałych w lodówce warzyw, różnego rodzaju wędlin czy pieczeni.

Z czasem przepis był modyfikowany i zaczęto dodawać do niego między innymi przecier pomidorowy, podsmażaną cebulę oraz inne składniki, które sprawiały, że potrawa zyskiwała jeszcze lepszy smak i aromat. Obecnie forszmak ma wiele regionalnych odsłon, przez co w różnych częściach Polski różni się zarówno smakiem, jak i konsystencją.

Czytaj również: Jajka smaż tylko na tym tłuszczu. Jest zdrowszy i mniej kaloryczny

Chcąc przyrządzić pyszny forszmak, który rozgrzeje nas w chłodne dni, warto skorzystać z przepisu proponowanego przez Ewę Wachowicz. Dzięki temu wykorzystamy resztki po świętach i stworzymy smaczną, aromatyczną zupę, która otuli nas ciepłem podczas niskich temperatur. Do zrobienia jej będziemy potrzebowali:

• 250 g wędzonego boczku,
• 500 g wędlin, które zostały po świętach,
• 1,5 l bulionu lub wody,
• 1 paprykę czerwoną,
• 1 cebulę,
• 6 pieczarek,
• 1 łyżeczkę słodkiej papryki,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• 1 łyżeczkę majeranku,
• 4 ogórki kiszone,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 liście laurowe,
• 1 plasterek cytryny,
• sól,
• pieprz,
• natkę pietruszki.

Przygotowywanie zupy zaczynamy od pokrojenia w kostkę boczku. Przekładamy go do garnka i smażymy do momentu, aż tłuszcz się wytopi. Następnie dorzucamy do niego pozostałe po świętach wędliny, np. szynkę, pieczeń czy kiełbasę i smażymy przez chwilę. Dodajemy także pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę oraz pokrojone drobno pieczarki.

Całość zalewamy wodą lub bulionem, przykrywamy i gotujemy przez około 15-20 minut. Po upływie tego czasu dodajemy do zupy pokrojone ogórki, cytrynę oraz przecier pomidorowy. Dusimy pod przykryciem przez kilka minut, a na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem. Zupę sypiemy natką pietruszki. Możemy serwować ją z pieczywem.