Do tradycyjnych krokietów trzeba przygotować ciasto naleśnikowe. Potem zostaje czasochłonne smażenie naleśników. Gdy już usmażymy całą stertę, to wtedy całość idzie jak z płatka. A może by tak ominąć etap robienia naleśników? Zastąp je innym produktem, dzięki któremu nie stracą na swojej jakości.
Czym zastąpić naleśniki w krokietach?
Naleśniki w krokietach można zastąpić...papierem ryżowym. Najlepiej wybrać taki przeznaczony do sajgonek, który zawiera dodatek skrobi z tapioki. Ten produkt jest gruby, elastyczny i odporny na zrywanie.
Wybierzmy papier ryżowy nadający się do smażenia. Taką informację znajdziemy na opakowaniu produktu.
Jeśli natomiast w sklepie znajduje się tylko wersja podstawowa, to nie rezygnujmy z niej. Po prostu będziemy musieli bardziej uważać i robić małe krokiety.
Nie moczmy długo arkuszy. W przeciwnym wypadku zaczną się kleić. Po krótkim namoczeniu powinny być przezroczyste i plastyczne.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Moje ulubione wiosenne kotlety. Nie ma w nich mięsa, a smakują bosko
Przepis na krokiety z papierem ryżowym
Składniki:
- 1 opakowanie papieru ryżowego;
- 400 g farszu (pieczarki i kapusta kiszona lub mięso mielone);
- 80 g bułki tartej;
- 1 cebula;
- 2 jajka;
- olej do smażenia;
- przyprawy: sól, pieprz.
Przygotowanie:
Żeby zrobić krokiety z papierem ryżowym, na początek przygotowujemy farsz: cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do niej wybrane nadzienie. Doprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy do ostygnięcia.
W kolejnym kroku przez chwilę namaczamy po 1 arkuszu papieru ryżowego w misce z ciepłą wodą. Wystarczy kilka sekund, żeby zrobił się miękki.
Potem przechodzimy do najważniejszej czynności, czyli do zawijania. Nie ciągniemy papieru, a układamy go wokół farszu. Początkowo podwijamy dół, następnie boki i na koniec rolujemy całość. Pracujemy tak jak przy gołąbkach czy sajgonkach.
Tak przygotowane krokiety obtaczamy delikatnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Kładziemy je na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem i smażymy z jednej i drugiej strony do momentu, aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące.
Usmażone krokiety wykładamy na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Możemy podawać je z sosem czosnkowym lub grzybowym. Stanowią też świetny dodatek do barszczu czerwonego.
