Przyprawy w kuchni to nie tylko wyjątkowy smak, aromat i wygląd potraw, ale także liczne właściwości wspomagające zdrowie i dobre samopoczucie organizmu. W tym celu warto zainteresować się złocistą przyprawą, która charakterystyczna jest dla kuchni Kaukazu, zwłaszcza dla Gruzji. Jeśli kiedyś miałeś okazję odwiedzić ten kraj, z pewnością słyszałeś o szafranie imeretyńskim. Ja dostałam go od koleżanki z Gruzji i stosuje teraz niemal codziennie. Dlaczego warto mieć szafran imeretyński w swojej kuchni?
Szafran imeretyński — złota przyprawa z Gruzji
Choć nazwa może wprowadzać nieco w błąd, szafran imeretyński nie jest tym prawdziwym szafranem, który pozyskiwany jest z krokusów. Ten gruziński w rzeczywistości jest suszonymi i zmielonymi płatkami aksamitki — Tagetes. Również może poszczycić się żółto-pomarańczowym kolorem, a do tego ziołowym i lekko owocowym posmakiem z nutą goryczki.
Przyprawa ta z pewnością nadaje więc potrawom wyjątkowej barwy oraz smaku, ale na tym nie koniec. Ten niepozorny pyłek z płatków aksamitki skrywa w sobie wiele cennych dla zdrowia właściwości.
Dzięki zawartości karotenoidów i flawonoidów, kwiaty aksamitki wykazują działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, dzięki czemu szafran imeretyński pomaga w zwalczaniu stanów zapalnych w organizmie oraz stresu oksydacyjnego, co przekłada się na ogólną kondycję całego organizmu.
Dodatkowo szafran imeretyński to cenne wsparcie dla lepszego trawienia i pracy całego układu pokarmowego. Łagodzi bowiem nudności oraz skurcze. To także korzystne działanie w kontekście pracy wątroby oraz ogólnej odporności organizmu. Co ciekawe, ta niepozorna przyprawa z Kaukazu może być także pomocna przy łagodzeniu bólu głowy czy też problemach ze snem.
Może cię zainteresować: Zapomniany sekret babć. Zmieni smak każdej potrawy i podniesie odporność
Polacy dopiero odkrywają tę przyprawę. Jak stosować szafran imeretyński?
Jak wiadomo, klasyczny szafran słynie między innymi ze swojej wysokiej ceny. Na Kaukazie znaleziono dla niego więc zamiennik, którym jest szafran imeretyński. Ceniony za smak, barwę oraz właściwości chętnie wykorzystywany jest w kuchni jako dodatek do wielu potraw.
Świetnie sprawdzi się jako uzupełnienie dań warzywnych, rybnych oraz mięsnych. Jego ziołowy smak z lekką nutą owocową jest dość neutralny, przez co dobrze sprawdzi się w kompozcji z innymi przyprawami.
Aby korzystać z jego dobroczynnego działania, warto szafran imeretyński na co dzień dodawać do zup, gulaszy, duszonych potraw, warzyw czy też ryżu. Dobrze sprawdzi się również jako barwnik spożywczy, podobnie jak kurkuma. W Gruzji często wykorzystywany jest do przygotowania sacivi, czyli sosu orzechowego podawanego z kurczakiem lub indykiem. Może być także jednym ze składników różnych marynat. Wzbogaci danie nie tylko w smaku, ale i ubarwieniu.
