Wszystkich Świętych to także czas rodzinnych spotkań, którym często towarzyszy kawa i coś słodkiego na stole. Warto więc wcześniej pomyśleć o deserze, który będzie odpowiedni na taką okazję i przypadnie do gustu domownikom oraz gościom. Liczy się nie tylko smak, lecz także efektowny wygląd i przyjemna konsystencja. Poznaj ten wyjątkowy przepis.
Jaki jest sekret udanego ciasta? Tego kroku nie pomijaj
Szukając pomysłu na deser, który sprawdzi się jako dodatek do kawy, gdy rodzina przyjdzie do nas na kawę we Wszystkich Świętych, warto zrobić ciasto Marcinek. Jest to deser składający się z wielu miodowych, cienkich blatów, które przełożone są pysznym i delikatnym kremem śmietankowym.
Warstwy sprawiają, że nie tylko obłędnie smakuje, ale i świetnie prezentuje się po przecięciu. Chcąc jednak uzyskać idealny efekt, musimy pamiętać, by ciasto przygotować dzień wcześniej, ponieważ tego wypieku nie podaje się od razu po złożeniu. Upieczone blaty są dość twarde, więc potrzebują czasu, aby wchłonąć wilgoć z kremu i stać się przyjemnie miękkie, ale równocześnie zwarte.
Kluczowy jest także dobór odpowiednich proporcji. Do zrobienia tego ciasta potrzebujemy:
- 500 g mąki pszennej,
- 80 g miodu,
- 2 jajka,
- 150 g masła,
- 150 g cukru,
- 500 g serka mascarpone,
- 500 ml śmietanki 36 proc.,
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 80 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 100 g cukru pudru.
W tym przypadku połączenie śmietany 36 proc. i serka mascarpone sprawdzi się lepiej niż proponowana w niektórych recepturach bita śmietana. Duet ten stabilniej utrzymuje warstwy, a równocześnie jest niezwykle smaczny.
Czytaj również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego
Przepis na ciasto Marcinek - ten deser zachwyci rodzinę
Pierwszym krokiem do zrobienia pysznego ciasta jest rozpuszczenie w rondelku masła z miodem oraz cukrem i odstawienie masy do ostygnięcia. Następnie, gdy będzie ciepła, ale nie gorąca, dodajemy do niej jajka i śmietanę oraz dokładnie mieszamy.
Wsypujemy też sodę oczyszczoną, mąkę i zagniatamy na elastyczne ciasto. Dzielimy je na 10 części, przykrywamy i odstawiamy na 20-30 minut. Następnie każdą z porcji rozwałkowujemy cienko na papierze do pieczenia i wycinamy z niej około o średnicy około 24 cm. Każdy z blatów pieczemy przez około 5 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
Kruszymy upieczone też odcięte skrawki ciasta, a placki studzimy. W tym czasie ubijamy schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, aż będzie sztywna. Dodajemy do tego mascarpone, ekstrakt waniliowy i miksujemy krem na gładką masę.
Blaty przekładamy porcjami tego kremu, układając je starannie jeden na drugim. Smarujemy wierzch i boki ciasta kremem i obsypujemy przygotowanymi wcześniej okruszkami z ciasta. Deser wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.
