Ogórki kiszone, znane też jako ogórki kwaszone, to prawdziwy przysmak, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie obiadów i kanapek. To ogórki poddane naturalnej fermentacji mlekowej, które powstają poprzez zalanie świeżych ogórków solanką z dodatkiem przypraw i odstawienie ich do ukwaszenia.
Kluczowe dla wydobycia z nich odpowiedniego smaku jest zastosowanie tych przypraw w odpowiedniej ilości. Jakie są idealne proporcje? Sprawdź, ile ząbków czosnku, otwiera się w nowym oknie dodać do kiszenia ogórków.
Spis treści:
- Ile ząbków czosnku do kiszenia ogórków? Oto idealne proporcje
- Nie tylko czosnek. Smak przetworów zależy też od chrzanu
Ile ząbków czosnku do kiszenia ogórków? Oto idealne proporcje
Sekretem smaku ogórków kiszonych, otwiera się w nowym oknie jest nie tylko sam proces ich kiszenia, ale też zastosowane dodatki. Do ogórków dodaje się zwykle czosnek, chrzan i koper. Trzeba to jednak uczynić w odpowiednich proporcjach. Zbyt duża ilość może sprawić, że warzywa staną się przesadnie ostre. Niektórzy preferują podobny smak, jednak przyprawy nie powinny dominować nad ogórkami, tylko ładnie podkręcać ich walory smakowe.
W standardowym przepisie na 1 litr zalewy do ogórków przypada 1 ząbek czosnku - ewentualnie 2. W praktyce trzeba jednak zwrócić uwagę na rozmiar czosnku - nie każdy ząbek jest przecież taki sam. Mogą się różnić nawet smakiem - jeden ząbek będzie ostrzejszy niż drugi. Warto to brać pod uwagę przy wykonywaniu przetworów.
Jeśli zależy nam na uzyskaniu łagodniejszego smaku, 1 lub 2 ząbki w zupełności wystarczą. Nieco ostrzejsze ogórki uzyskamy, gdy włożymy 3 lub 4 ząbki. Jeśli są duże, warto je przekroić na pół, by lepiej uwolniły aromat.
Nie tylko czosnek. Smak przetworów zależy też od chrzanu
Ostateczny smak gotowych przetworów z ogórków zależy nie tylko od czosnku, ale także od chrzanu. Lepiej nie wkładać go do słoika w zbyt dużej ilości. Wystarczy niewielki kawałek świeżego chrzanu - dosłownie 2 lub 3 cm. To odpowiednia ilość na słoik o pojemności 1 litra.
