W końcu możemy robić ciasta z sezonowymi owocami. W maju królują wypieki z rabarbarem i truskawkami. Tym razem skupimy się na truskawkowej piance. To połączenie kakaowego ciasta z lekką pianką, która aż rozpływa się w ustach. Całość smakuje po prostu obłędnie.
Składniki na truskawkową piankę
Do truskawkowej pianki potrzebujemy składników na klasyczny ciemny biszkopt. Z kolei pianka powstaje na bazie galaretek i śmietany. Oczywiście nie może zabraknąć w niej owocowego akcentu w postaci truskawek, na które właśnie rozpoczął się sezon.
Jakich składników potrzebujemy do zrobienia truskawkowej pianki?
Składniki na ciemny biszkopt:
- 6 jajek;
- 180 g mąki pszennej;
- 160 g cukru;
- 50 g oleju;
- 20 g naturalnego kakao;
- 5 g proszku do pieczenia.
Składniki na piankę:
- 500 g truskawek przekrojonych na pół;
- 500 g śmietany 30 proc.;
- 170 g wody;
- 150 g galaretki truskawkowej w proszku słodzonej.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Najlepszy przepis na ciasto z truskawkami. Lekkie i obłędnie puszyste
Przepis na truskawkową piankę
Żeby zrobić truskawkową piankę, na początek zabieram się za biszkopt: jajka ubijam z cukrem do uzyskania puszystej, jasnej masy.
Do masy jajecznej dodaję mąkę pszenną, olej, kakao oraz proszek do pieczenia i miksuję wszystko do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto przelewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę je 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam wypiek na 15 minut do ostudzenia, a następnie wyjmuję go z urządzenia i odstawiam na minimum godzinę.
W kolejnym kroku robię piankę: rozpuszczam galaretkę w gorącej wodzie i gdy lekko przestygnie, przelewam ją do blendera. Dosypuję 200 g truskawek i całość blenduję do uzyskania jednolitej masy. Powstałą masę wstawiam do lodówki na około 30 minut - musi być chłodna, ale wciąż płynna.
Potem ubijam śmietanę do momentu, aż zrobi się gęsta i błyszcząca. Dolewam do niej masę truskawkową i wszystko mieszam do połączenia składników.
Na ostudzonym ciemnym biszkopcie układam resztę truskawek i ostrożnie wlewam piankę na ciasto. Na koniec delikatnie ją wyrównuję.
Truskawkową piankę wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny, żeby stężała. Przed podaniem warto udekorować to ciasto kleksem bitej śmietany i listkami świeżej mięty. Można też położyć na wierzchu trochę truskawek, jeśli mamy ich trochę więcej.
