To warzywo to skarb dla serca i lepszej pracy wątroby. Mało kto o nim pamięta

O właściwościach i wartościach tej rośliny wiadomo było już w starożytności. Choć w kuchni śródziemnomorskiej ma swoje stałe miejsce, w Polsce to jedno z tych warzyw liściastych, które wciąż pozostaje niedocenione. W swoich chrupkich, lecz nieco gorzkich liściach kryje bogactwo witamin, minerałów i składników aktywnych. Wobec tego endywia to dobry wybór dla każdego, ale kto szczególnie powinien włączyć ją do swojej diety?  

Endywia znana również jako cykoria endywia (Cichorium endivia L.) to gatunek rośliny jednorocznej, należący do rodziny astrowatych. Pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej, a w Europie uprawiana jest od XVI wieku.  

Nierzadko endywia określana jest sałatą fryzowaną, a wszystko to przez jej charakterystyczny wygląd, w postaci jasnozielonych, delikatnie karbowanych i postrzępionych brzegów blaszek liści. Znana jest również ze swojego lekko gorzkiego smaku, którym odróżnia się od innych sałat.  

Endywię można kupić w sklepie, tak jak każdą sałatę, czyli w główkach. Często jest też składnikiem dostępnych w wielu marketach mieszanek sałat, gdzie wyróżnia się swoim wyglądem, choć często mylona jest z sałatą lodową, rukolą bądź też cykorią sałatową. Dwie najczęstsze odmiany endywii to endywia kędzierzawa oraz endywia szerokolistna.  

Zobacz więcej: Niedoceniana w kuchni, choć bardzo zdrowa. Syci na długo i pomaga schudnąć

Endywia jako roślina liściasta zalicza się do tych niskokalorycznych. W 100 g dostarcza mniej niż 20 kalorii. Ponadto posiada niski indeks glikemiczny, przez co polecana jest osobom dbającym o linię, diabetykom i osobom z insulinoopornością, a także osobom z problemami trawiennymi, nadciśnieniem oraz diecie lekkostrawnej. Dlaczego?  

W swoim składzie warzywo to posiada wiele cennych mikroelementów, wśród których wymienią się witaminę A, C, witaminy z grupy B, a także liczne minerały, takie jak potas, wapń, sód, żelazo, cynk czy miedź. W dodatku to roślina cenna w błonnik i przeciwutleniacze, w tym związki fenolowe, a także inulinę i intybinę. 

Tym samym regularne spożywanie endywii: 

• Wspomaga trawienie 
• Reguluje pracę jelit i wspiera florę bakteryjną  
• Wspomaga wątrobę oraz procesy detoksykacyjne organizmu  
• Obniża poziom cukru we krwi 
• Wzmacnia odporność organizmu 
• Wspiera odchudzanie
• Poprawia metabolizm 
• Ma korzystny wpływ na skórę 
• Dobrze wpływa na serce i układ krążenia  

Sprawdź też: Miksuje i pije codziennie. Widzę jak nadprogramowe centymetry znikają

Lekko gorzki smak endywii pobudza kwasy trawienne, co przekłada się na lepsze przyswajanie składników odżywczych. Zawiera więcej związków mineralnych i witamin niż sałata. 

To niezwykle uniwersalne warzywo w kuchni i najczęściej liście używane są w charakterze sałaty. Najlepiej sprawdza się na surowo jako baza do sałatek z dodatkiem oliwy, cytryny, a także w połączeniu z orzechami czy ostrymi serami. Doskonale równoważą gorzkawy smak endywii. 

Sprawdzi się także jako zdrowy dodatek do kanapek i wrapów, zup i makaronów bądź też jako uzupełnienie duszonych bądź grillowanych dań na ciepło. Chcąc nieco złagodzić gorycz liści endywii, warto na chwilę zanurzyć je w zimnej wodzie lub podawać z takimi składnikami jak miód lub jogurt.