Często określana „czarnym złotem” wciąż pozostaje nieznana w polskiej kuchni, w której dominuje fasola czerwona i biała. Teraz swoją uwagę warto zwrócić na czarną fasolę, która zaskakuje swoim bogatym składem oraz licznymi właściwościami prozdrowotnymi. Między innymi w Meksyku i Brazylii jest podstawą dla wielu potraw. Warto, by zagościła również w kuchni polskiej. Co wiadomo na jej temat?
Czarna fasola — niedoceniany supefood
Czarna fasola, nazywana również „fasolą żółwiową” ze względu na twardą „skorupę” to odmiana fasoli zwyczajnej charakteryzująca się niedużymi nasionami o czarnym zabarwieniu, które co ciekawe, wiąże się z wysoką zawartością antyoksydantów obecnych w skórce fasoli. W smaku po ugotowaniu staje się miękka i dość słodka, choć posiada nieco bardziej ostry oraz wyrazisty smak w porównaniu, chociażby do fasoli białej.
Poprzez swoją specyfikę uznawana jest za jeden z najzdrowszych strączków, który uprawiany jest na całym świecie. Szczególną popularnością cieszy się w krajach Ameryki Łacińskiej i Południowej. W krajach europejskich uznanie zyskuje dopiero od jakiegoś czasu. W Polsce wciąż mówi się o niej za mało, choć skrywa w sobie wiele dobrego.
To wyjątkowo odżywczy produkt, który jest doskonałym źródłem białka roślinnego oraz błonnika pokarmowego. W skład czarnej fasoli wchodzą także liczne przeciwutleniacze, witaminy takie jak K, E i witaminy z grupy B, a także minerały, wśród których wymienia się między innymi żelazo, magnez, fosfor, potas oraz cynk.
Zobacz także: Pij łyżeczkę każdego ranka. Serce będzie silne, a cukier spadnie
Właściwości czarnej fasoli. Źródło roślinnego białka i wsparcie w czasie odchudzania
Poprzez bogaty skład czarna fasola posiada liczne właściwości i wartości odżywcze, które wpływają na organizm na wielu płaszczyznach. Jako źródło białka i błonnika sprawdza się w diecie wegetariańskiej oraz wegańskiej. Dobrze wpływa na trawienie i prawidłową pracę jelit. Ponadto syci na długo, przez co warto po nią sięgać podczas odchudzania. Pomaga także obniżyć ryzyko wielu chorób przewlekłych.
Jako dobre źródło przeciwutleniaczy oczyszcza organizm z wolnych rodników odpowiadających za stres oksydacyjny. Mowa między innymi o znacznej ilości polifenoli, zwłaszcza antocyjanów. Ponadto czarna fasola przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu oraz regulacji ciśnienia krwi. Pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi, a same ziarna posiadają niski indeks glikemiczny.
Ze względu na wspomniany błonnik oraz białko roślinne, czarna fasola jest sprzymierzeńcem dla osób dbających o sylwetkę. Jej spożywanie pomaga zachować na dłużej uczucie sytości oraz przyczynia się do lepszego wchłaniania składników odżywczych. To ułatwia kontrolowanie apetytu i tym samym szybszy spadek wagi.
Może cię zainteresować: Wybierz tę rybę zamiast łososia. Jest zdrowsza, smaczniejsza i z Polski
Jak włączyć czarną fasolę do diety? Możliwości zastosowania w kuchni
Czarna fasola jest strączkiem, dla którego warto znaleźć miejsce w swojej codziennej diecie. Z łatwością można ją zakupić na targach, w dużych supermarketach oraz sklepach internetowych ze zdrową żywnością. Polecana jest szczególnie dla wegetarian i wegan, osób dbających o linię, a także osób borykających się z problemami w zakresie poziomu cukru we krwi czy też zmagających się z chorobami sercowo-naczyniowymi.
Czarna fasola może stanowić dobrą bazę do tradycyjnych dań kuchni latynoamerykańskiej. Z powodzeniem można dodawać ją do zup, gulaszy oraz dań jednogarnkowych. Sprawdzi się również do przygotowaniapast kanapkowych, a nawet i wypieków.
