Spis treści:
- Jak wybrać ogórki do kiszonych? Koniecznie o tym pamiętaj
- Soczyste i chrupiące ogórki kiszone. Wrzuć to do słoika, a wyjdą genialne
Jak wybrać ogórki do kiszonych? Koniecznie o tym pamiętaj
Jeśli chcemy cieszyć się pysznymi ogórkami kiszonymi, powinniśmy wybierać warzywa odznaczające się intensywnie zieloną skórką bez przebarwień. Najlepiej zaopatrzyć się w takie, które zebrano niedawno, choć zweryfikowanie tej informacji może okazać się trudniejsze, jeśli szukamy ich w markecie. Jeśli jednak kupujemy ogórki na targu, warto zapytać sprzedawcę, kiedy były zebrane. Idealną opcją okazuje się samodzielna uprawa tego rodzaju warzyw.
Co równie istotne - ogórki do kiszonych powinny być niezbyt dużych rozmiarów. Najlepiej wybierać okazy, które wielkościowo są zbliżone do siebie. Warzywa powinny być dość twarde. Lepiej odpuścić sobie zakup miękkich oraz lekko podniszczonych ogórków - w przeciwnym razie przetwory mogą nie wyjść tak dobre, jakbyśmy chcieli.
Soczyste i chrupiące ogórki kiszone. Wrzuć to do słoika, a wyjdą genialne
Prawdopodobnie każdy lubi, gdy ogórki kiszone są soczyste i chrupiące. By jednak osiągnąć taki efekt, musimy wybrać odpowiednie okazy. Oprócz tego, warto wrzucić do słoika pewnego rodzaju składniki, dzięki którym szansa na ukiszenie chrupiących ogórków znacznie wzrośnie.
Mowa tutaj między innymi o liściach wiśni lub liściach winogrona. Składniki te zawierają garbniki, które korzystnie wpływają na strukturę ogórków. Podobny efekt możemy osiągnąć, dodając liście oraz korzeń chrzanu. Nie możemy zapomnieć także o ziarenkach gorczycy. Dzięki nim, kiszonki zyskają na smaku oraz chrupkości. Bardzo ważna okazuje się również sól. Do kiszenia używamy wyłącznie niejodowanej soli kamiennej.
