Kiszonki dawniej cieszyły się ogromną popularnością. Dziś przeżywają swój renesans - nie tylko z uwagi na smak, ale też wartości odżywcze i pozytywny wpływ na zdrowie. Kiszonki są naturalnym źródłem probiotyków i witamin.
Poprawiają trawienie, dostarczając do organizmu żywe kultury bakterii kwasu mlekowego, które chronią układ pokarmowy. To ogromne wsparcie dla jelit. W Polsce największą popularnością cieszą się kiszone ogórki, ale też buraki czy kapusta. W Maroku od pokoleń tradycyjnie kisi się cytryny. Jak to zrobić i dlaczego warto?
Spis treści:
- Dlaczego warto sięgać po kiszonki? Przepis na kiszone cytryny
- Przepis na kiszonki prosto z Maroka. Jak zrobić kiszone cytryny?
Dlaczego warto sięgać po kiszonki? Przepis na kiszone cytryny
Kiszonki oferują ogromne wsparcie dla jelit. To naturalne źródło probiotyków i witamin, bogate w witaminę C, A, E, K i w witaminy z grupy B. Kiszonki dbają o zdrową mikroflorę jelitową, zapewniając nie tylko lepsze trawienie, ale i większą odporność. Zdrowa flora jelitowa przekłada się bowiem na lepszą odporność na różne infekcje. Nie wszyscy wiedzą, że pożywienie tego typu wspomaga też odchudzanie. Jest bowiem niskokaloryczne, a zapewnia uczucie sytości i usprawnia metabolizm.
Kiszone cytryny to tradycyjny, marokański przysmak. Po okresie kiszenia smak cytryn bardzo się zmienia. Ich skórka mięknie, a miąższ nabiera cytrusowo-słonego aromatu. To smak, którego nie udałoby się uzyskać ze świeżych owoców. To ważny element kuchni marokańskiej, traktowany jednak jako dodatek. Kiszone cytryny spożywa się w niewielkich ilościach z uwagi na zawartość soli.
Przepis na kiszonki prosto z Maroka. Jak zrobić kiszone cytryny?
Przepis na kiszone cytryny jak w Maroku jest banalnie prosty. Do ich wykonania będzie potrzebna sól gruboziarnista, szczelny słoik i oczywiście same owoce. Cytryny trzeba dokładnie umyć i naciąć na krzyż (nie przecinając ich jednak do końca), a następnie obficie wypełnić solą. Przygotowane w ten sposób owoce układa się ciasno w słoiku, dociskając, by puściły sok. Jeśli soku będzie zbyt mało, można wycisnąć sok z kolejnej cytryny i nieco go dolać do słoika.
Do słoiczka można też dodać przyprawy - na przykład liście laurowe, ziarna pieprzu czy laskę cynamonu. Wpłyną na smak cytryn, choć tradycyjny przepis ogranicza się do owoców i soli. Gotowy słoik należy zamknąć i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na 3-4 tygodnie.
Do czego wykorzystać kiszone cytryny? To świetny dodatek do ryb, pieczonego kurczaka czy grillowanych warzyw. Posiekaną skórkę można też dodać do makaronów czy sałatek, a nawet do twarożku ze szczypiorkiem.
