Spis treści:
- Keks idealny nie może być suchy!
- Przepis na idealnie wilgotny keks z dodatkowymi składnikami
Keks idealny nie może być suchy!
Nie ma nic gorszego niż suchy keks, który kruszy się przy krojeniu. Sekretem idealnego ciasta są dwa główne składniki: domowa skórka pomarańczowa oraz syrop cukrowy z dodatkiem rumu. Przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a różnica w smaku i konsystencji jest ogromna.
Skórka pomarańczowa
Domowa skórka pomarańczowa to niewielki trik, który zmienia bardzo wiele. Jej intensywny aromat i delikatna struktura sprawiają, że ciasto nabiera wyjątkowego charakteru. Skórkę możesz kupić albo obrać samej z ekologicznej, dobrze umytej (najlepiej umytej przegotowaną wodą) pomarańczy. Dla zwiększenia intensywności smaku i wilgotności ciasta może nawet dolać do niego świeżo wyciśnięty sok z owocu.
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowej skórki, możesz skorzystać ze sklepowej, ale koniecznie namocz ją w soku pomarańczowym przez kilka godzin. Taki zabieg przywróci jej świeżość i zintensyfikuje smak.
Syrop cukrowy z rumem
Drugim trikiem, który sprawia, że keks pozostaje wilgotny przez wiele dni, jest nasączenie go syropem cukrowym z dodatkiem rumu. To prosty krok, dający niesamowity efekt. Oto, jak wzbogacić przepis prawidłowo, aby nie wyszedł zakalec.
- Przygotowanie syropu - w rondelku rozpuść 100 g cukru w 100 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Dodatek alkoholu - po ostudzeniu syropu dodaj 50 ml rumu. Możesz też użyć likieru pomarańczowego lub brandy, w zależności od preferencji.
- Nasączanie - po upieczeniu i lekkim ostudzeniu ciasta, nakłuj jego powierzchnię wykałaczką i powoli polej syropem. Pozwól mu się wchłonąć przed pokrojeniem ciasta.
Przepis na idealnie wilgotny keks z dodatkowymi składnikami
Składniki:
- 200 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g rodzynek
- 100 g suszonych moreli (posiekanych)
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- sok z jednej pomarańczy
- syrop cukrowy z rumem (przepis powyżej)
- opcjonalnie: cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik - ustaw temperaturę na 180°C. Wyłóż formę do keksa papierem do pieczenia.
- Masa - w misie miksera utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ciągle mieszając.
- Składniki suche - w osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj je do masy maślanej, delikatnie mieszając.
- Bakalie - oprószone mąką bakalie (zapobiega to opadaniu na dno) wymieszaj delikatnie z ciastem. Dodaj skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy.
- Pieczenie - przełóż masę do formy i piecz przez 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
- Nasączanie - jeszcze ciepłe ciasto nakłuj i polej syropem cukrowym z rumem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, że to najlepszy keks, jaki możesz przygotować na święta. Smacznego!
