Najważniejsze jest dobre wyrobienie ciasta, odpowiednio długie wyrastanie oraz ciasne zwinięcie rolady, dzięki któremu po upieczeniu bułeczki zachowują charakterystyczny spiralny kształt.
Puszyste cynamonki - składniki
Do przygotowania cynamonek potrzebujesz kilku podstawowych produktów, które bez problemu znajdziesz w większości kuchni. Ciasto jest delikatne i maślane, a środek tworzy intensywnie pachnące połączenie cynamonu z brązowym cukrem.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka 3,2 proc.,
- 7 g drożdży instant,
- 70 g cukru,
- 1 jajko,
- 50 g masła,
- 5 g soli.
Składniki na nadzienie:
- 30 g miękkiego masła,
- 100 g brązowego cukru,
- 15 g mielonego cynamonu.
Składniki na polewę:
- 100 g cukru pudru,
- 55 g masła,
- 125 g serka kremowego,
- 10 kropli aromatu waniliowego,
- szczypta soli.
Nie pomijaj etapu wyrastania. To właśnie odpowiednio napowietrzone ciasto pomaga uzyskać miękkie i puszyste bułeczki, a połączenie ich w formie ogranicza nadmierne wysychanie podczas pieczenia.
Sprawdź również: To ciasto ze śliwkami jest lepsze od drożdżowego. Robię całą jesień
Jak przygotować puszyste i aromatyczne cynamonki?
Podgrzej mleko, ale nie doprowadź go do wrzenia. Wsyp do miski mąkę, drożdże, cukier i sól, wymieszaj, a następnie dodaj jajko, ciepłe mleko oraz 50 g roztopionego i przestudzonego masła. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste, po czym przykryj je i odstaw na około godzinę w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż wyraźnie zwiększy objętość. Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat i rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Posmaruj powierzchnię miękkim masłem.
Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i równomiernie rozsyp mieszankę na cieście. Zwiń je ciasno od dłuższego boku, a następnie pokrój roladę na kawałki o szerokości około 4 cm. Ułóż cynamonki w formie, przykryj i ponownie odstaw do wyrośnięcia. Gdy staną się wyraźnie bardziej puszyste, włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 20-25 minut, aż lekko się zarumienią. Po wyjęciu pozwól im chwilę przestygnąć.
Przygotuj polewę. Połącz masło, serek kremowy i cukier puder w rondelku, a następnie podgrzej i dokładnie wymieszaj. Dodaj aromat waniliowy oraz szczyptę soli. Posmaruj nią jeszcze lekko ciepłe cynamonki i podawaj.
