Sezon na grzyby w lipcu trwa, dlatego warto z niego korzystać nie tylko, dodając je do jajecznicy czy sosu. Ze świeżych grzybów można przygotować także aromatyczne i sycące dania obiadowe.
W moim domu od wielu lat robi się pyszną zupę grzybową, w której, co może zaskakiwać, nie ma ani jednej kurki. Moim zdaniem to jednak żadna strata.
Domowa zupa grzybowa ze świeżych grzybów jest najlepsza. Nie tylko kurki nadają się do garnka
Zupa grzybowa z kurkami jest smaczna, ale ja w lipcu wolę dodawać do niej koźlarze i borowiki. Czasami dorzucam też podgrzybki i maślaki, dzięki czemu zupa zyskuje głęboki smak i intensywny, leśny aromat.
Zwłaszcza gdy wykorzystuję świeże grzyby leśne. Suszone zostawiam sobie na zimę, kiedy dostęp do nich jest ograniczony. Świeże grzyby mają cudowny, leśny posmak, lepszą strukturę i zapach, do którego suszone nie mają podjazdu. Oczywiście zbieram tylko te grzyby, których jestem pewna.
Zupa grzybowa ze świeżych koźlarzy i borowików. Przepis na szybki letni obiad
Domowa zupa grzybowa doskonale komponuje się z tradycyjnymi dodatkami. Możesz zastąpić ziemniaki swojskim makaronem albo kaszą.
Składniki na zupę grzybową:
- koźlarze - 300 g
- borowiki - 200 g
- inne sezonowe grzyby - wedle uznania
- bulion warzywny/ drobiowy - 1,5 l
- ziemniaki - 400 g
- marchewka - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pietruszka, koper - wedle uznania
- seler - kawałek
- masło - 2 łyżki
- śmietana 18 proc. - 100 ml
- liść laurowy - 1 sztuka
- ziele angielskie - 3 ziarna
- sól i pieprz - wedle uznania
Przygotowanie zupy grzybowej:
Świeże grzyby oczyść, opłucz, osusz i pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż ją do zeszklenia. Wrzuć grzyby i podsmażaj je przez około 10 minut, aż lekko się zarumienią.
Do garnka wlej bulion, dorzuć liść laurowy, ziele angielskie, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz seler. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 25 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie.
Śmietankę "zahartuj" kilkoma łyżkami gorącej zupy, a później powoli wlej ją do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Zupę podawaj na ciepło z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
